Cod

Domeniu: EUKAROTA

Împărăție: Animale

Tip: Chordovy

Clasă: Pește alb

Echipă: Cracac

Familie: Fisuri

Gen: Fisuri

Vedere: Crack Atlantic

Istoria originii codului

De mai bine de o mie de ani, codul joacă un rol crucial în istoria Americii de Nord și a Europei. Vikingii care au trăit în Insulele Lofoten utilizate pe scară largă Cod în alimente. În același timp, au folosit o modalitate naturală de a conserva acest pește: uscare. Peștele prins a fost permis și sub influența vântului timp de trei luni peștile a pierdut la 80% în greutate, menținând în același timp toate proprietățile sale utile. Pește uscat a bătut până când a devenit moale și potrivit pentru alimente. Un astfel de pește este foarte ușor de stocat, a fost mâncarea perfectă pentru Wicking Wiking. Având rezerve de astfel de alimente nutritive, vikingii ar putea efectua tampoane lungi, au ajuns la țărmurile Americii pentru încă 500 de ani înainte de Columbus.

Acest pește a câștigat popularitatea în Europa, dar din alte motive. Influența bisericii a fost foarte mare, iar din moment ce biserica creștină a fost interzisă în timpul postului de a folosi carne, atunci peștele a fost utilizat pe scară largă în timpul postărilor. Cod, care a fost ușor de uscat și de a stoca de mult timp, a apărut în meniul din întreaga Europă.

Codul a fost și rămâne pește foarte popular în nordul Spaniei, în țara bască. Unde au primit acest pește, care nu a fost găsit de pe țărmurile Spaniei? Se pare că, cu mult înainte de Columb, navele basce au mers la țărmurile Americii și a fost acolo că au miniat acest pește.

La țărmurile bogate în pește atât de valoros, navele britanicii și francezii s-au grabit. Codul a devenit unul dintre principalele alimente ale noului stat - Statele Unite ale Americii. Codul uscat a fost ușor de plătit în butoaie și ar fi putut fi păstrat de mult timp, astfel încât codul a devenit unul dintre cele mai importante componente ale exportului noului stat.

Habitat

Reprezentanții acestei familii se găsesc în aproape toate apele emisferei nordice ale Pământului și doar 5 tipuri locuiesc mările emisferei sudice. Toate acestea ar trebui să fie atribuite locuitorilor marini care trăiesc în apă sărată și, doar Nalim preferă apele proaspete din nordul Europei, Asia și America.

Cea mai mare lungime a fisurilor este sărbătorită în părțile estice ale Atlanticului, inclusiv în mările norvegiene și Barente. În Marea Baltică, există exclusiv cod. Reprezentanții COD pot fi găsiți în mările negre și mediteraneene.

În zona ecuatorială, este greu de detectat reprezentanți ai acestei familii, dar coasta Americii de Sud, Africa de Sud și Noua Zeelandă trăiește până la trei tipuri de familie.

Descriere

Cod (lat. Gadus morhua) - numele de pește din familia de același nume. Cod locuiește în zona moderată a Atlanticului, de la Marea Barents până la Body Biscay din Est și din Groenlanda spre Hatteras (North Carolina) în Occident. Există mai multe apartamente de cod, caracteristice diferitelor latitudini geografice: Arctic, Baltic, Belomorsk și altele. De obicei, acest pește este vânătoare la țărm, în oceanul deschis, este rar găsit, pentru că nu-i place o adâncime mare.

Codul trăiește până la 35 de ani. Lungimea copiilor individuale poate ajunge la 1,8 m, dar într-o scară industrială de obicei captura pește 3-10 ani, până la 80 cm lungime. Are o culoare bizar: burtă - alb, spate - maro sau verzui-măslin cu ochelari de culoare maro închis. Reprezentanți ai tuturor tipurilor de aripioare vertebrale Cod 3 și 2 anale, iar pe bărbie există o mustață scurtă de carne. Cod - un prădător, vânătoare pe rudele sale planctonene - hering, seyar, spălare, nu bivele bivalve bivalve și crustacee, și, de asemenea, știu că își mănâncă propriul tânăr.

Cod soiuri

Există mai multe soiuri de coduri care diferă în culoarea cărnii și dimensiunii. De exemplu, un cod cu carne albă este foarte adesea găsit, precum și cu roșu și roz.

Cu toate acestea, toate tipurile de cod pot fi împărțite în patru grupe:

• Atlantic Cod are dimensiuni mari și poate, de asemenea, să cântărească cele nouăzeci kilograme, ajungând la două metri în lungime. Culoarea unor astfel de pești este de obicei verzui sau măslin.
• Pacific Cod în dimensiune este puțin mai mică decât Atlanticul. Are o lungime de aproximativ 120 de centimetri și cântărește până la douăzeci de kilograme. Capul acestui pește este caracterizat de dimensiuni mari.
• Există, de asemenea, un cod Groenlanda, care diferă de mărimea Pacificului: lungimea maximă a unui astfel de pește este de 70 de centimetri.
• Mintai este cel mai mic tip de cod, deoarece cu o lungime destul de lungă poate cântări până la patru kilograme.

Stil de viata. Nutriție

Cod - Peste răspândită Meață moderată și rece.Acest tip mare de pește se distinge prin creșterea rapidă și fecunditatea. Femelele sunt capabile să arunce până la 10 milioane de iconice. Cele mai multe dintre ele sunt prada multor locuitori marini.

Cu trei ani, codul crește până la 40-50 cm. Pentru ei este caracteristică unui stil de viață al migrației. Ei fac tranziții lungi asociate cu curenții din mări și oceane: în perioada de iarnă, turmele de coduri merg în direcția sud-vest împotriva actualului - în timpul verii, Codul ar trebui să fie nord-est pentru.

Zona de migrare se extinde cu vârsta de pește: cel mai vechi cod, cu atât zona de migrare mai largă. La reproducerea este pregătită pentru un cod, care a atins vârsta de opt ani. Cu toate acestea, în zonele de sud mai calde, scadența sexuală a codului vine în 2-3 ani.

Pregătirea pentru reproducerea turmelor de cod, mergeți la nord-est la zonele marine de alimente bogate. Cu o abordare de reproducere, codul de ficat atinge cea mai mare greutate. În acest moment, conținutul de grăsimi din ficatul de pește ar trebui să fie de cel puțin 50%. Numai în același timp, a asigurat procesul de succes al Ikrometaniei.

Mâncarea este un cod cu plancton, hering tânără, spălare, curse, piese mici mici. Există un tip de fund de cod care locuiește la o adâncime de aproximativ 60 de metri. Pentru acest tip de alimente există diverse moluște, inclusiv bivalves.

Cod de reproducere

Scadența genitală a Codului Atlantic are loc la vârsta de 8-9 ani, apoi peștii merge mai întâi la spawns, reprezentanți ai Pacificului sunt capabili să înmulțească vârsta de 5-6 ani, codurile arctice sunt gata să se împlinească la vârsta de 4-5 ani, dar Mintai devine jumătate din echipaj cu 3-4 ani.

Codul de primăvară începe de obicei la începutul primăverii și trece la o adâncime de 100 m. Crack este considerat unul dintre cele mai prolifice pești, deoarece femeia adultă este capabilă să îndepărteze de la 500 mii la 6 milioane de euro. Ikrinka. Aruncarea caviarului are loc, timp de câteva săptămâni, tot timpul bărbații sunt situați în apropiere și fertilizați codul la caviar. Apoi, turma ciudată de pește revine la locurile de umplere.

Caviarul codului Pacific este coborât în ​​partea de jos și lipită de vegetația inferioară. Icitarea fertilizată a Codului Atlantic aparține fluxului departe spre nord, unde larvele iese de la ei după. Până în septembrie, majoritatea tinerilor indivizi se încadrează în Marea Barents și în primii 2 ani de viață conduc în principal un stil de viață de jos.

Reproducerea codului Kildin, datorită specificității habitatului, are unele caracteristici. Masculii ajung la capacitatea de a reproduce în vârstă de 3-4 ani, femele timp de 2 ani mai târziu. Sfântul începe în mijlocul primăverii și poate continua până în iunie. Persoanele de ambele sexe sunt asamblate în mijlocul lacului grav în straturile de apă sigure, la o adâncime de cel mult 7,5 metri, unde apare epuizarea și fertilizarea caviarului.

Kilda cord caviar caviar nu este un fund, ca majoritatea reprezentanților de tipul de natură și pelargic, mic și cu o cântărire specifică foarte scăzută. Datorită unei astfel de caracteristici, ouăle fertilizate nu se încadrează în fundul de jos al rezervorului, dar nu plutesc la suprafață. Perioada de incubare trece într-un strat mediu favorabil și, pe măsură ce larvele dezvoltă vițeii de cod se ridică mai sus, unde apa este cea mai saturată cu oxigen. Există, de asemenea, larve de cod, care sunt apoi coborâte în habitat de profunzimea lacului grav.

COD are o importanță economică imensă în multe țări ale lumii și este principalul pește de pescuit din cauza delicioasă, delicată de carne și un ficat valoros, cu grasime de până la 74%. Spre deosebire de ficat, carnea de cod este complet scăzută și este una dintre componentele alimentelor dietetice. Carnea de cod uscată își poate salva calitățile nutriționale pentru o lungă perioadă de timp, ceea ce a ajutat adesea să supraviețuiască participanților la expedițiile care au comis descoperiri geografice mari.

Nutrițională plata valoare

Codul poate fi cumpărat în majoritatea magazinelor de produse alimentare aproape pe tot parcursul anului. Într-o parte din pește (85 g) conține 89 de calorii, 0,73 g de grăsime, 19,4 g de proteine. În conformitate cu recomandările Institutului Academiei Medicale Naționale, fiecare adult are nevoie de 45 - 55 g de proteine ​​complete zilnic. Ca parte a codului, este prezentă exact o astfel de proteină completă. Aceasta înseamnă că include 9 aminoacizi cheie. Cu toate acestea, valoarea nutritivă a codului nu se limitează la componenta proteică.

În acest pește ocean, o mulțime de vitamina B12 solubilă în apă. Se numește și "vitamina roșie" (cianocobalamin). Este necesar pentru sănătatea sistemului nervos, creșterea și dezvoltarea normală a copiilor, reproducerea eritrocitelor. Îmbunătățește apetitul și menține echilibrul energetic al organismului. O porțiune de coduri reprezintă 0,89 μg de vitamina B12, care este de 37% din rata zilnică pentru un individ adult. Alte surse de kobalamina: carne de vită, carne de porc, ouă de pui, lapte, brânzeturi, subproduse.

Acum despre vitamina D. Cota sa în carne de cod reprezintă 7% din norma zilnică. Alte surse naturale de vitamina soare: somon, sardine, hering, ton si lapte. Împreună cu consolidarea țesutului osos, vitamina D tratează conjunctivita și combinată cu doze bune de vitamine A și C ajută la prevenirea frigului și a gripei. La fel ca multe alte fructe de mare, codul este o sursă importantă a seleniului mineral, cel mai puternic antioxidant, care nu este deosebit de apucat de rezidenții Volga și alte regiuni ale Rusiei: numeroase măsurători au arătat un conținut scăzut de seleniu în sol.

Într-o parte din COD de aproximativ 32 μg seleniu sau 58% din rata zilnică pentru un adult. Un alt nutrient important prezent în acest pește - fosfor, component structural al membranelor celulare, oaselor și dinților. Cod și aici înaintea multor alte fructe de mare: 117 mg de fosfor sau 17% într-o singură porție.

Caracteristicile codului de gătit

Pentru a păstra proprietățile benefice, codul este cel mai bine pregătit pentru un cuplu. Atunci când alegeți un cod, ar trebui să acordați atenție stadiului filei carcasei, deoarece peștele înghețat va fi apă și fără gust.

Cod atunci când gătitul are un miros de pește destul de puternic, deci trebuie să-l fierbeți în apă cu un număr mare de condimente și rădăcini (țelină, patrunjel, țelină, ceapă).

Puteți adăuga o saramură de castravetă, aproximativ o treime dintr-un pahar pe un litru de apă. În plus, dacă fierbeți peștele cu saramură de castraveți, atunci nu va fi sudată. Mirosul de pește poate fi, de asemenea, eliminat prin stropirea cu suc de lămâie.

Metale grele sau prejudicii posibile

De-a lungul secolelor, codul a fost una dintre cele mai populare specii de pești. Pescarii portughezi au traversat Atlanticul de dragul unei capturi generoase cu mult inainte de Columbus a aterizat pe Haiti. Cu toate acestea, poluarea industrială, în special mercurul și metalele grele, a stricat o reputație impecabilă ca terenuri agricole ale americanilor. Agenția de substanțe toxice indică cei mai periculoși poluanți ai peștelui în rândul metalelor grele. Mercur și arsenic.

Spre deosebire de peștii mici și plancton, care sunt capabili să absoarbă urme minore de mercur, carnea de prădător la scară largă își poate imagina deprimarea, pur și simplu doze otrăvitoare de metale grele. Prin urmare, medicii din întreaga lume au avertizat femeile și copiii să mănânce rechini de carne, pește de sabie, cod, regal Mackeli, țiglă.

Porțiuni mari de cod în mod regulat la copii pot frânge dezvoltarea sistemului nervos cu abilități de motor afectate, discurs și abilități cognitive. Este permis să mănânce nu mai mult de 6 porții ale acestui pește pe lună. Atunci beneficiile codului vor fi mult mai mari. Rețineți că cel mai pur mercur conținut este peștele prins de țărmurile din Alaska. În ceea ce privește alte metale grele, concentrarea lor nu provoacă îngrijorări.

Pescuitul industrial

Datorită faptului că majoritatea reprezentanților scripeților se deosebesc de calități alimentare de neegalat, captura lor se desfășoară în baloane industriale uriașe. Aproximativ 10 milioane sunt exploatate în fiecare an. Tone de specii de pești ploioase și partea principală a acestora sunt prinse în Oceanul Atlantic.

De regulă, masa principală este următoarea tipuri de crength:

• Atlantic crack.
• Pacific Minatay.
• Haddock.
• Latură.

Aproape toate acestea sunt conduse de stilul de viață de jos, astfel încât ei le prind cu traule de adâncime. Carnea acestor pești este un produs popular datorită nutriționalității sale. Ficatul lor este deosebit de valoros, în care o cantitate mare de substanțe utile.

Fapte interesante despre COD

Bakalaau de la COD

• O reducere bruscă a Codpiece în unele țări, inclusiv coasta Canadei, a forțat guvernul acestor țări să impună un moratoriu pe peștii de pescuit, ceea ce a dus la criza crack-urilor din 1992. Apoi, mai mult de 400 de pescari au fost complet închise pe teritoriul canadian.
• Pomor ia în considerare în mod corect codul pentru darul lui Dumnezeu, pentru că nimic nu dispare de la captură: stomacul de cod poate fi fascinat de propriul său ficat și băutură ca cârnați, pielea este folosită pentru a evidenția, chiar zarurile, umflarea laptelui acid, destul de dezamăgit. Iar capul și interiorul cu capul sunt îngrășăminte excelente.
• Una dintre felurile de mâncare naționale ale Portugheză - Bakalaau de la COD, a intrat în cartea de înregistrări Guinness, deoarece 3134 de persoane au avut noroc să guste delicatețea.