Langust

Langustov - crustacee mari. Caracteristica lor distinctivă este lipsa ghearelor. Locuiesc în apele mărilor tropicale calde, destul de tipice pentru bucătăria de pe litoral din multe țări. Luminele mănâncă fierte și pregătesc de la ei o varietate de mâncăruri de la gustări ușoare la supe destul de "dense", secunde cu orez și altele. Numai "Shayk" este în mâncare - un Langusta musculară musculară mare. Animalele în sine ajung la o lungime de o jumătate de metru, dar pot fi mici. Cel mai mare Langust capturat din istorie a cântărit până la 11 kg. Adevărat, sursele pretind a fi mai bine pentru a alege mici lobi. Carnea lor este mai blândă și conține mai multe substanțe benefice.

Istoria și geografia produsului

Langust ca alți crustacee au apărut pe Pământ de foarte mult timp, acum 350 de milioane de ani. Ei domnesc în adâncurile mării înainte de apariția de pește.

Langstone a servit ca un obiect important al pescuitului. Dar, în același timp, au fost folosite ca momeală pentru pescuit și ca îngrășământ.

Langusturile sunt comune pe coastele Oceanului Pacific și Atlantic, precum și în mările din Caraibe și Mediterană. Ele pot fi găsite de pe coasta Mexicului, California, Japonia, Africa de Sud, Australia și Noua Zeelandă.

Recent, numărul acestor animale a scăzut dramatic. Așa că au început să se reproducă artificial. Încercările sunt făcute pentru a aclimatiza animalele în partea de nord-vest a Franței.

Tipuri

În total, există aproximativ 100 de soiuri de Langustov, dar doar cinci specii au dobândit cea mai mare faimă.

Red Breton Langu FIST

Locuiește în Oceanul Atlantic și în Marea Mediterană. De asemenea, cunoscut sub numele de "homar de ac". Are culoarea cochiliei roșii. Se crede că carnea acestui tip de Langusta este dotată cu cea mai rafinată și sofisticată gust.

Atlantic Pink Langust

Se numește, de asemenea, "Portuguese roz". Locuiesc de la țărmurile sudice din Irlanda. Gustul cărnii acestui soi este foarte ușor și blând.

Verde Langust

Cochilia acestei crustacee verde și acoperită cu dungi mici și specite mici. Spre deosebire de colegul său, Langstone Green este dotată cu douăsprezece picioare (în loc de zece) și antene mai lungi.

Brown Langust

După cum rezultă din nume, coaja are o culoare brună. Langusturile acestei specii găsite cel mai adesea pe rafturile magazinelor înghețate.

Florida Langust

Coaja de această Langusta este, de asemenea, vopsită în maro, dar are stropi albe vizibile. De asemenea, de regulă, vândută înghețată.

Habitat

Langust trăiesc în apele tropicale și subtropicale ale Oceanului Atlantic, Caraibe și Golful Mexicului.Ei stăpânesc teritoriul recifelor de corali, unde sunt ascunse în timpul zilei în sloturile aflate sub ieșind.

Interesant! Langusturile sunt colectate manual de către scafandri sau folosind capcane sau grile. Vițeii sunt produse în întuneric, t.Aceste cancere conduc un stil de viață de noapte - ieșiți din adăposturile lor pe timp de noapte și vânați pentru crabi, moluște și alte nevertebrate.

Beneficiile Langusta

Datorită conținutului unui număr mare de vitamine (beta-caroten, tiamină, riboflavină, niacină, piridoxină, retinol, ascorbic și acizi folic), proteine ​​(aminoacizi) și minerale (fier, sodiu, potasiu, magneziu, calciu, zinc , fosfor, iod, fluorură, crom, sulf, clor, cupru) Cancerul de mare fără gheare are multe proprietăți utile:

• previne dezvoltarea bolilor cavității și dinților orale;
• activează activitatea creierului;
• îmbunătățește coagularea sângelui;
• stimulează activitatea sistemului cardiovascular;
• normalizează procesul de digestie datorită eliberării enzimelor;
• consolidează țesutul osos, mărește rezistența scheletului;
• normalizează somnul, elimină insomnia;
• Calmează sistemul nervos.

Valoarea nutritivă

În gatitul folosit maro (real), precum și cel obișnuit (arată ca cancer), verde, Atlantic (roz), Floridian și Breton Langust (homar). Bucătarii pregătesc numai abdomenul și coada unei crustacee, uneori - picioarele. O delicatesă de 74% constă din apă (74 g / 100 g), conține o cantitate mare de proteine ​​(20,5 g / 100 g), grăsimi scăzute (2 g / 100 g) și carbohidrați (1 g / 100 g). Caloritate de fructe de mare Small - 104 kcal / 100 g, în timp ce conține multe microelemente necesare corpului uman.

Calități gustoase

Carnea din Langustov amintește de carnea altor crustacee, dar este caracterizată de un gust mai rafinat și mai sofisticat. Languțe de apă rece mai albă și delicată decât căldura. Gustul deosebit de blând și rafinat este caracterizat de carnea Langstumului roșu.Mai multă carne delicată la animalele tinere. Cu vârsta, își pierde gustul.

Rău și contraindicații

Artropodele în sine sunt produse utile, dar merită considerând că pot fi prinși în ape murdare sau prelucrate incorect, având în vedere că în carnea lor conține substanțe nocive. Contraindicații pentru a bea crustacee:

• Bolile cardiovasculare cronice. Dacă sunt prezentate, nu este necesar să se utilizeze capul unui crustacean, deoarece conține colesterolul.
• Alergie la fructe de mare. În cazuri rare, ele pot provoca alergii, a căror simptome sunt mâncărime, umflături și erupții cutanate.
• Boala renală cronică. Utilizarea excesivă a delicateței poate provoca complicarea bolilor.

Cum să alegeți Langustov

După ucidere, locuitorul marin trăiește nu mai mult de 36 de ore. În supermarketuri puteți găsi proaspete, doar artropode, înghețate, fierte, conservate și chiar în viață, care atunci când salvarea de la acvariu ar trebui să bată coada.

Cancerul proaspăt se distinge prin următoarele semne:

• Lipsa de miros de pește pe gulerul de coadă și coajă.
• Coada se rotește înăuntru, nu se desfășoară.
• Pancier pictat într-o culoare roșie bogată.
• Ochii negri strălucitori cu sclipici.
• Solonish-amar parfum de la carcasă.

Cum să gătești Langustov

Coada homarului este prăjită, stinsă, coaptă, adăugați la salate, supe, pregătiți-vă pe grătar. Rețete dulci care subliniază gustul delicatei sunt foarte populare. Timpul de gătire depinde de cantitatea de carne, de exemplu, gătitul durează 12 minute dacă fructele de mare purificate cântărește 0,5 kg, cu o greutate mai mare pentru fiecare 0,5 kg, adaugă la 5 minute. Înainte de prepararea directă a homarului este acoperită timp de 30 de secunde, după care carnea este curățată. Este important să nu o răsturnați în apă fierbinte în timpul unei răciri, altfel va deveni cauciuc. Bulele, sosurile pregătesc diguri și capete.

Cum să păstrați Langustov

După cumpărarea unei crustacee, este recomandat să îl pregătiți imediat: Când înghețarea, în special incorectă, pierde o parte din proprietățile gustului său și elementele de urmărire utile. Dacă homarul a fost cumpărat deja înghețat, atunci nu merită să-l stocați. Imediat este necesar să se utilizeze și să fiarbă / conserve delicatețe. Dacă ați cumpărat un produs proaspăt, este permisă înghețarea (la o temperatură de -18 grade Celsius, prospețimea fructelor de mare rămâne mai lungă) timp de 4 luni.