Hering

Domeniu: EUKAROTA

Împărăție: Animale

Tip: Chordovy

Clasă: Pește alb

Echipă: Rardowen

Familie: Raredow

Gen: Surd

Habitat

Heringul este un pește industrial valoros al familiei de hering, care trăiește predominant în partea de nord a oceanelor Pacificului și Atlanticului. Zona de distribuție a diferitelor tipuri de pește include părțile sudice și occidentale ale Mării Albe, Coasta Murmansk și Finmarken, Marea Baltică și Bay, partea de sud a Biroului Biscai, spațiul acvatic din sudul Groenlandei, precum și coastele Atlantice din Europa și America de Nord.

Istorie și hering de pescuit

Hering pește nepermanent. Până la al 15-lea. Locul principal al populației sale a fost Marea Nordică și Baltică, iar captura de hering a fost făcută de comercianții bogați Hanseatic. Apoi, practic a dispărut din această regiune și nu sa întors niciodată în cantitățile anterioare. Mai târziu, uriașii de pește au început să migreze în jurul Scoției, oferind o parte semnificativă a veniturilor țării. Prinderea excesivă a peștelui a afectat volumele și heringul a pierdut poziția de lider în economia Scoției după primul război mondial.

Heringul de pește a oferit oameni cu alimente din vremuri străvechi și a fost produsul principal al popoarelor nordice ale Evului Mediu. În Scoția, ea a fost numită "Favorite de argint", iar în Norvegia "Golden Marea".

În a 20-a și 21, Hering continuă să joace un rol de lider în pescuitul marin. Liderii forței de pescuit de somon sunt Rusia, SUA, Canada, Irlanda, Scoția, Olanda, Norvegia și Islanda.

Descriere

Hering de pește - cele mai frecvente și mai populare specii de pești legate de familia de hering. Cel mai adesea trăiește în partea de nord a oceanelor Atlantic și Pacific. Turma are suficientă dimensiune mică. Durata persoanelor adulte nu depășește de obicei patruzeci de centimetri. O astfel de fructe de mare, de regulă, are un abdomen de argint și un spate albastru-gri cu un val de oțel.

După cum știți, heringul este pește nepermanent. Până în secolul al XV-lea în cantități mari, ea a trăit în marile nord și baltice. Odată cu debutul secolului al XVI-lea, hering aproape a dispărut din aceste rezervoare și astăzi se găsește în ele numai în cantități mici.

După cum spune povestea, Herring sa bucurat de o mare cerere în Era Evului Mediu. La acea vreme, ea a tratat categoria de alimente de bază. Scoturile acestui pește au dat chiar numele "Favorite de argint", iar norvegienii i-au numit "Marea Golden".

Până în prezent, se disting mai mult de șaizeci de site-uri, dar cele mai populare sunt următoarele:

• Atlantic - acest tip de hering este distribuit în partea de nord a Oceanului Atlantic, indivizii unei astfel de varietăți, de regulă, ajung la treizeci de centimetri;
• Pacific - acest pește se găsește în Oceanul Pacific și diferă de speciile anterioare de numărul de vertebre, această specie de pește de cel mult cincizeci și cinci, în timp ce heringul Atlantic poate avea până la cincizeci și șapte vertebre;
• Arakan - o astfel de hering trăiește în rezervoarele din America de Sud sau, mai degrabă, de pe coasta Chile.

Interesant faptul că această varietate de pește este alimente pentru rezidenții maritimi mai mari și mai îndrăgostiți. De obicei apare în dieta de somon, cod și ton.

Mulți dinți lipsesc sau sunt foarte slabi. Bubul de înot este conectat la stomac, deci peștele poate umple rezervele prizonierului în ea. Două procese de bule de înot intră în capsulele urechii drepte și stângi ale craniului. Sexul se înclină pe care le înlocuiesc. Acești pește conduc un stil de viață capabil, să hrănească pe organisme mici de plancton. Majoritatea sătenilor fac migrație regulată la temerile de hrănire, reproducere sau iernire, uneori depășind distanțe uriașe de până la 3 mii de kilometri, deoarece heringul caspic îl face.

Stilul de viață și alimente

Aparent, Hering conduce o parte din viață în profunzime mari. Pescuitul oceanic în Europa începe anual în apropierea insulelor Shetland, unde începe regiunea de apă relativ superficială și trece treptat și apoi spre sud. Alimentele de hering constă în principal din crustacee mici, în special din cauza slab, dar în stomacul lor și peștii mici se întâlnesc. Cele mai recente studii arată că abordarea heringului la țărmuri, din care succesul pescuitului de coastă depinde în întregime, este cel mai strâns asociat cu distribuția de apă și temperatură ridicată de salinitate.

Creșterea și ciclul de viață

Single-maro și dulce. În medie, heringul Samka Atlantic produce de la 10 mii la 100 de mii de ouă. 2-3 săptămâni după reproducerea din bucătăria, apar larve lungi de 5-8 mm, care într-o săptămână sunt departe în fluxuri. Până în luna august, septembrie, crescând până la 4-6 cm, sunt potriviți pentru țărmuri. După o selecție de mai mult de 6-7 cm (care este adesea menționată ca spray), începe să se răspândească în mod activ aproape peste tot pe Marea Barents.

Caviar hering fund, lipicios. Pestii au pus caviarul pe solul stâncos, fundul nisipului, pietricele, șapte. Diametrul ikrinei de hering verset norvegian 1.6-2.1 mm.

Dezvoltarea caviarului are loc în condiții de temperaturi stabile, de înaltă salinitate, lumină slabă și presiune ridicată. După 12-20 de zile, larvele sunt deschise cu o lungime de 6-8 mm. În 8-10 zile merg la alimente externe. În acest timp, larvele se dovedește a fi aproape de suprafața mării și a răspândit pasiv curentul cald pe suprafața apei norvegiene, Barents și Marea Groenlandei.

Pe baza perioadei și a particularităților de reproducere, mai multe curse ale Herring Atlantic disting:

• SEL-ul de primăvarăDD. Specia principală - heringul norvegian de arcuri și hering islandez de primăvară. Înainte de începerea reproiectului unei turme de pești tineri vin pe îngrășare în Marea Barents. La vârsta de 5-8 ani (realizarea pubertății) în martie-aprilie este potrivit pentru țărmurile Islandei, Norvegia, Faroe, Shetland și Orkney. Temperatura apei necesară pentru reproducerea heringului este de 10-15 ° C (dar nu mai mică de 5 ° C). Numărul mediu de ouă, furniruit de o femeie, ajunge la 60-70 mii.
• Summer-neîncetate hering. Vedere principală - Herring islandeză de vară - neregulată. Diferă de fertilitatea mai mare a primăvara-neregulată (150-200 mii. Ikrinka pe o femeie feminină) și vârsta mai devreme a realizării pubertății (de obicei 3-4 ani). Principalele locuri de reproducere - apă de pe coasta New England și Scoția, precum și la sud de Groenlanda (femeile pun caviarul la o adâncime de 2 până la 20 m). Ora de zăpadă - iulie-august. Heringul de vară neregulate se caracterizează printr-o dimensiune mai mică și o speranță de viață. De multe ori există herings hering care se reproduc în toamnă, precum și în timpul iernii.

Metode de pescuit

Amateurovul lui Merdy este foarte fascinant și Azarten, pentru că peștele merge în turme și găsind parcare, puteți rămâne cu o captură excelentă. Prindeți heringul cel mai popular și la prețuri accesibile - pe filare. Puteți pescui atât de la barcă, cât și din țărm, totuși trebuie remarcat faptul că, dacă pescuiesc din țărm, atunci tija ar trebui să ia mai mult și, dacă de la barcă - dimpotrivă. În orice caz, filarea trebuie să fie durabilă (fibră de sticlă, fibră de sticlă).

Bobina poate fi aplicată atât inerțială (din materialul de oțel durabil), cât și neîntreruptă cu bobine înlocuibile și frecare reglabilă. Linia de pescuit este luată durabilă, monofilată, cu un diametru de 0,35 - 0,4. Ca momeală folosește tot felul de strălucire (spațiere, "linguri", turnante). Pescuitul pe hering Este important să găsiți un cant de pește, pentru că puteți folosi Echo Sounder. Peștele este în principal fie în straturile superioare de apă, fie în cea mai groasă.

Compus

Conform unei baze de date nutriente USDA în 100 gr. Hering conține:

• Apă - 72.05 G
• Proteine ​​- 17.96 G
• Grăsimi - 9.04 G
• Ash - 1.46 G

Vitamine:

• Vitamina A (retinol) - 28 μg
• Vitamina B1 (tiamina) - 0.092 mg
• Vitamina B2 (Riboflavin) - 0.233 mg
• Niacin (vitamina B3 sau PR) - 3.217 mg
• Vitamina B5 (acid pantotenic) - 0.645 mg
• Vitamina B6 (piridoxină) - 0.302 mg
• Acid folic (vitamina B9) - 10 μg
• Vitamina B12 (Cyanocobalamin) - 13.67 μg
• Vitamina C (acid ascorbic) - 0.7 mg
• Vitamina E (tocoferol) - 1.07 mg
• Vitamina D (Calciferol) - 4.2 μg
• Vitamina K (Philokinon) - 0.1 μg
• Holină (vitamina B4) - 65 mg

Macroelemente:

• Potasiu - 327 mg
• Calciu - 57 mg
• Magneziu - 32 mg
• Sodiu - 90 mg
• Fosfor - 236 mg

Microelemente:

• Fier - 1.1 mg
• Mangan - 35 μg
• Cupru - 92 μg
• Seleniul - 36.5 μg
• Zinc - 0.99 mg

Calorie

100 g de hering în medie conține aproximativ 112 kcal.

Proprietăți utile ale heringului

Datorită conținutului bogat de proteine ​​și grăsimi complete, diferite vitamine și minerale, heringul este considerat alimente destul de valoroase. Heringul este bogat în proteine ​​care includ un număr de aminoacizi esențiali (ele nu sunt produse în organism singure și, prin urmare, sunt foarte valoroase pentru sănătate). În plus, acest pește conține vitamine A, grupele B, C, E și D și caviatul său - lecitin și mulți alți compuși organici care oferă activități normale ale corpului, reglează tensiunea arterială, contribuie la regenerarea rapidă a celulelor pielii și chiar crește nivelul de hemoglobină din sânge. Acest produs este, de asemenea, bogat în acid oleic care ajută la îmbunătățirea circulației creierului și normalizează activitatea sistemului cardiovascular.

Heringul rău sărat

Utilizarea excesivă a heringului de sare este plină de exacerbarea bolilor renale, duce la edem și un set de kilograme suplimentare, deoarece excită apetitul și setea.

Cum de a alege și de a stoca?

Pentru a alege o hering proaspătă de înaltă calitate, ar trebui să se acorde o atenție deosebită examinării aspectului său. Un astfel de produs, de regulă, poate fi vândut în două tipuri: răcit și înghețat. În primul caz, este posibil să se verifice elasticitatea carcasei de pește. Pentru aceasta trebuie doar să faceți clic pe pește cu degetul. Dacă piesele de la a face clic repede dispar, atunci heringul este proaspăt.

În plus, se recomandă să cumpărați o hering mai mare. În primul rând, are un gust plăcut și, în al doilea rând, în procesul de reducere a unui astfel de pește nu va exista nici o problemă, deoarece practic nu există oase mici în indivizi mari.

Dați preferință peștilor non-blocați. În acest formular, este întotdeauna de înaltă calitate și mai tastier. Din același motiv, alegeți un pește mai fixat și carne.

Când cumpărați hering, asigurați-vă că nu există locuri străine pe suprafața sa, precum și mucus și alte plăci. Ochii de pește nu ar trebui să fie acoperite cu film murdar. Vorbește despre non-mila produsului. Dacă este necesar, mirosi heringul. Dacă există un parfum suspect, atunci este mai bine să refuzați peștele.

În ceea ce privește heringul înghețat, se recomandă achiziționarea acestuia în caz de necesitate extremă. Pe un astfel de pește nu ar trebui să fie prezent, deoarece confirmă faptul că a fost supus în mod repetat înghețarea.

În plus, există mai multe reguli importante în depozitarea păstorilor proaspeți, pe care fiecare amantă ar trebui să adere la .

• Dacă în viitorul apropiat nu vă veți pregăti pește cumpărat, atunci înainte de ao trimite la frigider sau congelator, asigurați-vă că clătiți și uscați servetele.
• De asemenea, se recomandă să se ciocnească hering, deoarece din cauza stagiarilor din pește poate începe să înmulțească diferitele microorganisme dăunătoare.
• Păstrați produsul de pește la o temperatură în apropierea gradului zero nu poate mai mult de două zile.
• Pentru a stoca hering, se recomandă utilizarea unei casete separate în frigiderul situat departe de produsele lactate.
• Congelarea peștelui este necesară în două etape. În primul rând, trebuie să fie pus pe o tavă și supusă înghețării, inclusiv a funcției "superflower" pe congelator. După aceea, Hering poate fi sigilată și trimiteți congelatorului pentru depozitarea ulterioară. Perioada de valabilitate a peștelui înghețat este de șase luni.

Metode de flux de hering

În diferite tradiții culinare au inventat multe modalități de hrană hering. Pentru olandeză, o adevărată delicatesă este considerată hering brut cu un arc verde, pe care îl puteți încerca exclusiv în timpul capturii de pește la sfârșitul primăverii - începutul verii.

În Rusia, heringul marinat servește felii pe bucăți mici, stropite cu ulei de floarea-soarelui și îngrămădite de o ceapa feliată. Bucătăria scandinavă și germană sunt populare pentru hering marinat cu pâine de secară, cartofi și chiar cu smântână. Hering a devenit, de asemenea, baza multor feluri de mâncare populare, cum ar fi salata de hering sub o haină de blană și Forshmak.

Cea mai ingenioasă în metodele de haring de gătit a devenit comunitatea evreiască care a creat multe rețete, cel mai extravaganță din care a devenit hering tocată cu biscuiți de ciocolată zdrobit.