Capers

Capers - Ce este?

Capers - încă nu înflorește cățele de arbust ghimpată, care se numește scaun caper. Numele butoanelor - Capers, poate fi tradus "pasiune" și "dorință".

Flori o plantă din mai până în septembrie, fructele de la Capers se coace la începutul lunii iunie, dar perioada de colectare continuă până în octombrie - perioada de înflorire este atât de întinsă.

Este demn de remarcat: Boutonii sunt colectați numai de mână, dar chiar și cel mai experimentat colector este capabil să ridice câteva ore mai puțin de un kilogram. De la arbustul tânăr pe an puteți colecta până la 3 kg. căprioare și adulți nu oferă mai mult de 5 kilograme.

Mugurile colectate sunt ușor lansate în aer proaspăt, apoi trimit la sare sau marinate. Capers dețin, de obicei, în ulei de măsline, marina în oțet de vin, rezistând trei luni în marinadă. Și numai atunci căperile sunt gata de utilizare.

Cele mai scumpe și delicioase sunt căprioarele mici de măslini, dimensiunea de numai 1 - 3 mm, sunt numiți proști.

Istoria originii căprioarelor

Se crede că numele căperilor a avut loc din numele grecesc al insulei Cipru - Cipru. Capacele sunt folosite în bucătăria mediteraneană mai mult de 2 mii de ani. Capacele au fost cea mai importantă componentă a exportului vechilor greci.

Prima mențiune scrisă a căpriorilor se referă la 2700 î.Hr., au fost menționați în "Hilgamesh EPOS". Capers folosiți ca condimente picante și ca agent vindecător pentru vindecarea rănilor, ca anestezic.

Gusta capers

Sare și muguri murate au un gust deosebit, picant, tart, ușor acru și un muștar. Gurmanzii cred că în calitățile de gust, căprioarele sărate sunt superioare celor murate.

Produsul scăzut de calorii care poate fi numit în siguranță dietă. În 100 gr. Bugurile conțin doar 14 kcal.

Compus

Principala substanță activă a plantei - rutina glicozide are un efect pozitiv la presiune arterială ridicată. O influență neobișnuit de utilă datorită flavonolului special - Quartzetin, produce o caper pentru organism, împiedicându-l de la boli grave oncologice și de piele. Quartzetin contribuie la îndepărtarea instantanee a proceselor inflamatorii, neutralizând rapid reacțiile alergice. Această substanță este relevantă atunci când protecția împotriva bolilor de cancer datorită impactului său efectiv asupra structurii ADN-ului.

În plus față de acest produs, QuartzeTin este, de asemenea, conținut în mere proaspete și zmeură, dar este de mai multe ori mai puțin acolo: într-un Apple - la 35, iar în Malin - 13 ori, deci acest arbust este numit liderul absolut specific în această comparație .

Bugurile de tufișuri includ un spectru foarte bogat de vitamine și fibre, sunt renumite pentru conținutul excepțional de proteine ​​și grăsimi utile, iar în semințele există până la 35% ulei de vindecare. Calciu și fier, mangan și magneziu, plus vitamine A și C, riboflavină (P) și Niacin (PP) - toate sunt plante neschimbate.

Această plantă și dezavantaje au, dintre care unul este un conținut de sodiu foarte ridicat. Dar acest moment poate fi corectat, muguri prestabilite înainte de utilizare în apă (purificată) sau în ulei de măsline. În ceea ce privește acțiunea căprioarelor pe corpul uman, există multe argumente și gânduri.

Unii consideră că este un condiment complet inofensiv, cu ajutorul căruia poate fi anunțată de la diferite tipuri de boli. Opinia în viață, deoarece datorită acestei plante de mai multe secole, oamenii au scăpat de boli de piele și de toothas. În același timp, vindecătorii acelor vremuri îndepărtate au fost distinse printr-un tip separat de caper, a căror utilizare poate contribui la apariția vărsăturilor și a balonării. Cu toate acestea, majoritatea medicilor și nutriționiștii profesioniști vorbesc pentru utilizarea acestei plante în alimente și nu numai ca un condiment convențional.

Tipuri și soiuri

Cele mai valoroase muguri mici sunt mai lungi de 1 cm - se știe că cele mai mici căprioare, cu atât mai bine gustul lor. Prin urmare, capele de măsline cu o dimensiune de 1-3 mm, nonpareille (Starsel) sunt considerate cele mai bune. Capele mai mari Capote (Hood) sau comunele, de 5 ori mai mari, sunt, de asemenea, foarte bune, deși sunteți inferior la superficial. Capers de la Insula Malteză Gozo sunt foarte apreciate, soiurile frumoase sunt cultivate în Spania, Italia, Franța și Africa de Nord. Și căprioare de pe insula Santorini au un gust subtil datorită prezenței în solul cenușii vulcanice.

Creșterea de la semințe

Cultivarea caputerilor este posibilă chiar și pe soluri de nisip, unde nimic altceva nu crește. Ele sunt perfect tolerate chiar și o secetă puternică, dar pot muri când abuzul de irigare.

Pentru primii câțiva ani poate fi cultivat ca un planificator, deoarece rămâne mic și apoi plantat într-un teren deschis. Cresc arbust caper mai bine la locurile însorite nu aproape de apele subterane. Această plantă are un sistem de rădăcini foarte puternic, astfel încât poate produce umiditate și nutrienți chiar și pe locuri foarte uscate și soluri non-fermentare.

Deoarece arbustul crește încet, prima recoltă de căprioare poate fi colectată numai pentru al doilea an de cultivare. Primul an va fi doar frunze abundente.

Plantarea sfaturilor:

• Înainte de îmbarcare a căprioarelor, trebuie să vă ocupați de semințele pentru a elimina filmul de protecție din ele. Faptul este că semințele nu se încadrează în starea de pace, sunt pregătiți pentru însămânțare întotdeauna, dar pentru a evita germinarea prematură, ele sunt protejate de o teacă specială. Pentru a elimina această coajă impermeabilă, semințele sunt sortate cu nisip râu. În ciuda iubirii plantelor pentru un climat uscat, pentru a germina semințele nevoi în sol umed.
• Aterizarea semințelor de capă este făcută imediat în teren deschis, dar puteți crește mai întâi răsadarea serii dacă vremea nu vă permite să plantați semințe în pământ.
• Semințele de semințe pot fi în primăvară, în orice lună, de la martie până în mai, în funcție de vremea din regiune.
• Înainte de plantarea semințelor, solul nu are nevoie de apă abundent, dar puteți cu ușurință. Este important să lăsați suficient spațiu între ele, deoarece cu timpul arbustului crește foarte mult. Poate fi cultivat în același loc pentru mai mult de 10 ani.

Cancerul sunt de obicei înmulțite cu semințe. Pentru a face acest lucru, trebuie să dați muguri pentru a dezvălui, și fructe mature. Dar, din moment ce mugurii de pe arbustul caperului nu apar imediat, îl puteți reproduce și. Dacă semințele sunt plantate imediat în sol deschis, trebuie să fie pregătit din toamnă. Comutați cu atenție și depuneți îngrășăminte minerale.

Caracteristici ale carierei

Capperul este complet nepretențios în îngrijire. Nu trebuie efectuate manipulări complicate, dar există câteva reguli care permit obținerea unei creșteri mai rapide și a unei recolte bogate:

1. Această plantă iubește lumina strălucitoare, așa că locul pentru a alege cu ușurință solarul. Nu devine galben și nu se usucă chiar și la prânzul soarelui. Dar este de dorit ca acest loc să fie protejat de vânt.
2. Dacă cultivarea caperului se întâmplă acasă, merită să ne amintim că va trebui să cadă într-un teren deschis. După 2-3 ani, rădăcinile arbusi vor începe să crească. Ele pot ajunge la o lungime de 15 m, adică, cresc un scaun de caper în apartament nu va funcționa în mod constant, el va muri.
3. Dacă arbustul nu crește pentru primul an, mugurii vor începe să apară în iunie. Ele pot fi colectate până în septembrie, dar trebuie să se usuce în mod necesar înainte de depozitare.
4. Nu se poate uza adesea un scaun de caper. În același timp, el are rădăcini încep să sufere de lipsa de oxigen, care poate duce la moartea plantei. De asemenea, umiditatea mare duce la diferite boli fungice. Dacă scaunul caperului crește la domiciliu, camera trebuie să se vândă în mod regulat.
5. În mai și iulie, trebuie să dețineți alimentatoare. De asemenea, este important să eliminați în mod regulat toate buruienile pentru a slăbi solul, în special înainte de udare. Plută pe suprafața solului nu lasă aerul la sistemul rădăcină.
6. Din păcate, scaunul caperului este adesea lovind diverse dăunători, cum ar fi slugii sau. Dacă apar, planta trebuie să clătească cu atenție apa pentru a îndepărta dăunătorii. După aceea, frunzele sunt șterse cu soluție de săpun și toată planta este procesată de fungicid. Această procedură trebuie efectuată până când dăunătorii sunt complet dispăruți.

Creșterea unui cecer pe teren este destul de simplu. El va încânta grădinarul nu numai cu aspectul său frumos, dar va aduce beneficii tangibile. Rădăcinile, frunzele, mugurii și fructele pot fi utilizate atât în ​​scopuri medicale, cât și pentru prepararea diferitelor feluri de mâncare.

Proprietățile terapeutice și benefice ale caperurilor

Rădăcinile lui Kaperov pentru scopuri terapeutice au fost utilizate de medicii arabi cu alergii, reumatism și paralizie. În prezent, decoctarea rădăcinilor este recomandată pentru calmarea nervilor și ca anestezic. Fructele de căprioare au o acțiune antiinflamatorie, sunt folosite în meteorism, reumatism, boli ale gingiilor și dinților, dinți, glandă tiroidă.

Decorarea frunzelor deținătorului de caper are efect antiseptic, choleretic, diuretic și anestezic. Mugurile neinformate sunt folosite pentru a excita apetitul și în tratamentul bolilor cardiovasculare. Sucul și decoctarea florilor de cecer sunt folosite ca agent de vindecare a rănilor, precum și diateza și pentru a întări inima. Decorarea coastei este utilizată în nevroză, iar uleiul obținut din semințele de cauciuc este utilizat pentru masaj.

În medicina modernă, frunzele și lăstarii tineri de caduc sunt folosite pentru a trezi apetitul, precum și astringent, antiseptic și analgezice. În medicina tradițională, se recomandă capers pentru icter, hipertensiune, scabie, reumatism, bruceloză și nevroză.

Rău și contraindicații

Capacele conservate pot fi administrate dietei cu încălcări ale sistemului urinar. Această recomandare se aplică tuturor produselor marinate și sărate.

De asemenea, la utilizarea caperurilor conservate Contraindicații astfel:

• Încălcarea funcției de digestie;
• Șablon la meteorism
• Creșterea acidității sucului gastric, a gastritei sau a bolii ulcerative.

Nu introduceți căprioare conserve în dieta femeilor însărcinate. Aceasta va crea o povară suplimentară asupra sistemului urinar și poate provoca formarea edemului. Ar trebui evitată utilizarea produsului atunci când efectuați un meniu pentru copiii cu vârsta de până la 3 ani, la această vârstă sistemul digestiv funcționează instabil.

Atunci când luați medicamente antidiabetice sau medicamente care reduc tensiunea arterială, cu căprioare ar trebui să fie foarte atenți să nu provoace o scădere semnificativă a nivelului de zahăr din sânge sau de dezvoltarea unei crize hipotonice.

Aplicarea în gătit

În forma brută a capersului, cel mai adesea marinarea lor în oțet și sare. În formă murată, ei dobândesc o muștar picant plăcut, aromă acru, ascuțită, tartă și gust. Capacele îmbunătățesc puternic gustul și aroma de alimente, deci ar trebui să fie utilizate cu prudență.

Calitățile de gust ale căprioarelor sunt în mare măsură dependente de dimensiunea lor: cu atât mai mic bud, cu atât mai tastier și mai scump. Capacele sunt bine combinate cu gustări reci, supe, a doua carne și mâncăruri de pește. Părțile fac parte din mai multe sosuri, inclusiv maioneză, sosuri calde albe pentru pește și carne, salate, hering și roșii. Adesea sunt frecați cu sare, ardeii negri sunt serviți la brânză. De asemenea, capete - mâncăruri obligatorii de ingrediente cu hamsii.

Caferele marinate fac parte din sosurile franceze clasice - Tartar, Ravigot, Remulde, precum și un sos de caper, care este pregătit pe baza sosului de sos, adăugând cremă, unt și capă. În Marea Britanie, sos fierbinte cu capete - adăugarea tradițională de miel fiert.

În bucătăria mediteraneană, în plus față de sosuri și marinate, o parte din uleiul aromatic din semințele Caperos - o decorare excelentă pentru salate.

Culinar este extrem de rar folosit în întregul gătit, cel mai adesea sunt tăiate fin, triturate cu sare și ierburi, astfel încât ciucurile lor puternice sărate să fie distribuite în timpul vasului. Dacă se adaugă căpers la supe, atunci sare după acest fel de mâncare nu trebuie. Capperurile sunt bine combinate cu mirodenii - oregano, rozmarin, suflet și cimbru, busuioc, suflet și usturoi.

Salată italiană

O grămadă mică de Arugula, bancă de ton, 1 becuri, căprioare, 100 g de parmezan, sare, piper, ulei de măsline, oțet balsamic arc fin tăiat fin, grătar de parmezan pe un grater mare. Amestecați toate ingredientele, presărați cu oțet balsamic ușor și adăugați 1-2. L. Ulei.

Salata mediteraneană

250 g de brânză, 500 g de roșii, jumătate din podul de piper amar, 2 st. L. Patrunjel, 2 st. L. Rozmarin, 1 h. L. Menta, 1 st. L. Capers, suc de lămâie, 2 cuișoare de usturoi, sare, piper, roșiile de oțet balsamic, piper și verde tăiat, turnați ulei, oțet balsamic, sare, piper și usturoi și dau un pic. Adăugați brânză tocată, căprioare și suc de lămâie.

Sos de spaghete

1 piper bulgar, 1 st. L. Ulei de măsline, 2 cuișoare de usturoi, 1 st. L. Capers, 1 st. L. Piperul de bazilică tăiat în benzi și se prăjește în ulei de măsline cu adăugarea de usturoi. Rămâneți într-un recipient separat și amestecați cu capers și busuioc.

Supă picantă

Orice bulbie de carne, 3 becuri mici, 100 g de roșii conservate în sucul propriu, jumătate din lămâie, 300 g de capete, ceapa verde, sare într-o bulion fierbinte adăugând o ceapa de pauză, roșii zdrobite și un pic de pe lent foc. Cinci minute înainte de a opri, adăugați capers. Serviți cu ceapă de smântână, lamaie și cea verde.

Creveți cu capete

750 g creveți, 1 bec, 500 g de roșii, 1 ghinion de usturoi, 1 st. L. Pastă de roșii, 3 st. L. Făină, ulei de măsline, sare, piper, suc de lamaie, 2 st. L. Patrunjel, 2 st. L. Capele de ceapa și usturoiul seilează bine și scoase în 2. L. ulei de masline. Se taie fin roșiile și adăugați pastele lor și de roșii la tigaia de prăjire. Glisați timp de 10 minute. Creveți pentru a tăia în făină, sezon și prăjiți 4 minute. Ready creveți se toarnă sos de roșii, se presară cu patrunjel și căpări, se presară cu suc de lămâie.

În dietă

Capperurile sunt permise în dieta oamenilor subțiri. Datorită conținutului caloric scăzut (doar 23 - 26 de kilocalorii) și un spectru extins de proprietăți benefice, acestea contribuie la deșeurile treptate de la excesul de greutate. Produsul murat pierde o parte din proprietățile benefice, astfel încât la trecerea la nutriționiști echilibrați, nutriționiștii sunt recomandați să utilizeze muguri uscate. Sau ar trebui să scape de marinada fabrică, clătiți bine capers, bay-le cu ulei de măsline. După aceea, sunt gata de utilizare.

În medicina populară

În Piggy Bank, traverses și cunoscători folclorici au multe rețete în care instalația include:

• Întărirea imunității: umpleți două lingurițe de acoperiș de pulbere a unui arbust de pahar de apă. Se fierbe 15 minute la căldură scăzută, lăsați-o să se hrănească o jumătate de oră și o tulpină. Beți pe lingură de trei ori pe zi.
• Pentru glanda tiroidă: ia 20 de grame de muguri și se toarnă paharul de vodcă. Insistă într-un loc întunecat în timpul săptămânii, apoi filtrați. Dozaj - Zece picături de tinctură de trei ori pe zi.

În cosmetologi

Budii sunt folosiți chiar și în scopuri cosmetice. Acestea conțin minerale, vitamine și flavonoide care îmbunătățesc starea pielii, revin la elasticitatea IT și o privire sănătoasă. Tulpinile de cecer produce ulei, se utilizează în timpul masajului, protejează pielea de la Ultraviolet, îmbunătățește bronzul. De obicei, mugurii sunt consumați, acționează pe starea pielii din interior. Dar uleiul de plante poate fi cumpărat într-o farmacie. Acestea ar trebui să lubrifie periodic capacul pielii. Produsul este indispensabil dacă decideți să faceți plajă la soare sau să mergeți la solariu. Capacele sunt arbust de arbust de arbuști inculpați. Ele sunt utilizate în mod obișnuit în bucătăria mediteraneană. Produsul a venit pe piața internă acum câțiva ani, dar încă considerată un produs exotic.

Capperurile conțin multe substanțe benefice și minerale. Se utilizează în gătit, medicină tradițională și cosmetologie.

Cum de a alege și de a stoca capers?

Atunci când cumpărați, alegeți căprioare de dimensiuni medii, mai ales dacă nu sunteți prea experimentați: Din păcate, unii producători inechitari pot în loc de capers pus în bănci Nasturtium - sunt foarte asemănătoare. Este sub masca de muguri mari cel mai adesea un nasturtium si vanzare - desigur, nu va face rău, ci si beneficii speciale, si pe langa capers - produsul nu este ieftin. Și fructele de nasture sunt numite - "Capers pentru cei săraci".

Dacă ați cumpărat căpers marinat, ați deschis banca, dar nu l-ați folosit imediat, apoi păstrați-le în aceeași marinadă - astfel încât acestea vor fi stocate mai mult și clătiți sau înmuiați înainte de a folosi sau înmuia. În frigider, astfel încât să puteți stoca caper câteva luni.