Secară

Rye - una dintre cele mai căutate și cele mai căutate cereale din emisfera nordică. Pe teritoriul Rusiei moderne, este cultivat, pe ipotezele oamenilor de știință, din vremurile pre-creștine și nu a pierdut încă popularitatea. Astăzi, proprietățile alimentare ale acestui cereale sunt utilizate în producția de făină, amidon, kvas și alcool. Medicina populară stochează, de asemenea, multe rețete care utilizează calități terapeutice de fructe și părți cu frunze ale plantei.

Origine și distribuție

Soiurile moderne au avut loc dintr-o vedere de câmp de buruieni, a cărui patrie este Asia de Sud-Vest. În excavări arheologice, semințele de cereale găsesc împreună cu orzul și grâul. Cu toate acestea, secară este o cultură mai tânără. Cele mai vechi descoperiri se întâlnesc cu 2000 de ani înainte.E. În această perioadă, a fost cultivat în mod activ pe țărmurile Oka, Nipr, Nistru, precum și în regiunile montane ale Caucazului.

Popularitatea culturii este cauzată de neprecere, duritate de iarnă și recoltă bună. Aceste calități au jucat un rol important în reinstalarea cerealelor în țările nordice și regiunile: unde grâul nu avea soarele, iar căldura de secară a dat o recoltă bună.

Pe teritoriul Europei de Est, au apărut aproximativ 900 de ani în frustrare și qui.e, iar primele menționate în sursele scrise se referă la 1 în.N.E. Răspândirea pinilor de secară Un alt important cultură de cereale - orz. Oamenii au preferat să cultive un alt cereale de iarnă, care ar putea fi încrucișate chiar toamna rece. Un alt avantaj - pâinea de secară a devenit mai gustoasă și referindu-se decât orzul sau ovăzul.

Sortați Rzya

Astăzi, mai mult de 50 de soiuri sunt admise la cultivarea Rusiei. Majoritatea covârșitoare a acestora sunt secară de iarnă, dând recolte mai mari decât primăvara.

Deoarece această cultură este bine tolerantă de îngheț la -35 de grade, nu este practic nici o nevoie de grade de primăvară. De aici și de câțiva lor. Până în prezent, cultivarea secară de primăvară este practicată numai în centrul orașului Siberia, Transbaikalia și Yakutia, unde iarnă este atât de dură, încât chiar și o secară de iarnă grabă va îngheța.

Decât secară utilă

Boabele de secară sunt antioxidante, au un efect antiinflamator și anti-alergic. Produsele din ele consolidează organismul, îmbunătățesc funcția formării sângelui și afectează în mod benefic sistemul cardiovascular. Utilizarea regulată a secară va fi prevenirea cancerului pulmonar, stomacului, a sânului și a gâtului. Va fi util pentru persoanele care suferă de constipație cronică și colitonii.

Beneficiile secară constă în capacitatea de a curăța corpul și de a ajuta la tratamentul răcelilor, alergiilor și astmului bronșic. Contribuie la tratamentul bolilor stomacului, rinichilor și ficatului, vindecă bine arderea și rănile și ajută la eczema. Rye stabilește activitatea sistemului limfatic, îmbunătățește procesele metabolice, elimină tensiunea nervoasă și depresia. Substanțele conținute în ea stimulează producția de hormoni și lucrarea glandelor suprarenale.

Proprietățile utile ale secară sunt utilizate pentru a restabili corpul după operațiuni și boli severe. Pâinea de secară, terletele și peletele sunt recomandate pentru a fi utilizate în boli ale glandei tiroide și pentru a îmbunătăți inima. Are un efect bun asupra stării gingiilor și dinților, normalizează conținutul în corpul colesterolului, întărește țesutul muscular și îmbunătățește creierul. Decorarea de la secară Bran ajută la anemie, tuberculoză pulmonară, diaree, ateroscleroză și hipertensiune arterială. Și datorită unei acțiuni de înmuiere și expectoratoare, se confruntă bine cu tusea uscată.

Util pentru corp și kvas gătit de la secară. Este un produs biologic valoros care acoperă o mulțime de substanțe utile.

Contraindicații

În ciuda compoziției chimice minunate și o gamă largă de proprietăți de vindecare, unele categorii de fel de mâncare, gătite folosind secară în orice fel, contraindicate.

În primul rând, de la pâinea de secară ar trebui abandonată cu ulcer al stomacului și intestinelor. De asemenea, nu este necesar să o utilizați la aciditate ridicată și în timpul perioadei de exacerbare a bolilor tractului gastro-intestinal, deoarece datorită conținutului ridicat al fibrei, acest produs îmbunătățește peristalții intestinale și poate irita mucoasa gastrică.

În plus, intoleranța individuală a glutenului. Ea este, de asemenea, un motiv pentru a elimina secară din dietă.

Aplicație RJ

Secară de cereale este supusă măcinării, rezultând făină de secară. Făina de secară este împărțită în mai multe tipuri în funcție de metoda de măcinare:

• Făină de secară de secară - are un conținut mic de coajă;
• Ringple Rye Făină - culoare albă cu umbră gri;
• Tapet Făină de secară - care conține toate particulele de cereale solide de secară. Făina de tapet este cea mai valoroasă.

Aproape orice tip de produse de panificație sunt preparate din făină de secară. Produsele din secară sunt adesea folosite ca o componentă a alimentelor terapeutice și dietetice.

Știați? Rye în Rusia antică a fost considerată o credință de la forțele întunecate. Rye Spikes pus în leagăn pentru a proteja bebelușii de ochii răi și deteriorarea.

Lăsați secară și pierduți în competiția pentru titlul de grâu de cultură principală de cereale, nu înseamnă că și-a pierdut toate pozițiile. Produsele de panificație din făină de secară sunt încă populare atât în ​​țările europene, cât și în Rusia.

Da, desigur, din punct de vedere al producției, proporția produselor de făină ruginite nu este atât de mare (în medie aproximativ 10%). Cu toate acestea, pâinea de secară are propriile sale cunoscători și este în cerere. Datorită acestor proprietăți de pâine de secară. El nu este atât de calorien ca grâu. În plus, se recomandă utilizarea pâinii de secară în anumite boli, cum ar fi diabetul.

Unul dintre cele mai populare produse din Rusia, care este fabricat în mod tradițional din pâine de secară, este kvass. Kvass a fost și rămâne una dintre cele mai populare băuturi din țara noastră.

Cereale se prăbușește și producția de alcool. Mai mult, calitatea alcoolului de cereale este o ordonanță de mărime depășește proprietățile alcoolului produs dintr-o altă materie primă. Alcoolul cerealelor conține cantități mai mici de ulei de oftat, în general, mai curat și inofensiv corpului uman.

Amidon - un alt produs produs din cereale de secară. Amidonul rezultat are o calitate destul de înaltă și nu este inferioară cartofului.

Apropo, datorită amidonului clasic al pâinii secară mai lent decât grâul.

Secară ca materii prime pentru hrana animalelor - o altă utilizare a secară. Răsăriturile de secară sunt hrană valoroasă capabilă să înlocuiască iarba verde tânără. Furaje furaje pentru animalele de fermă fac din cereale de secară.

Rye - o furtună de buruieni. Cu alte cuvinte, doar un sol secundar, sanitare. Cu ajutorul camerei se curăță întregi de la buruieni. Mai mult, metoda de însămânțare a secarăului pentru a distruge buruienile - eficiente și ieftine. De aceea se aplică de multe ferme chiar mari. În plus, secară sperie mulți dăunători.

Cum se administrează Rye la distrugerea buruienilor? Totul este simplu: Sever se dezvoltă foarte repede, cu creșterea buruienilor în sol. A doua proprietate favorabilă a secară este capacitatea sa de a dispersa solul, ceea ce îi permite să fie mai bine saturat cu umiditate și oxigen.

Fapte interesante despre Rye

• Grace obișnuită și simplă poate fi considerată o plantă destul de interesantă. La sfârșitul secolului trecut, Luxemburg a ocupat cancerul intestinal din lume. După adăugarea pâinii bolnave de tărâțe și secară la dietă, orașul sa dovedit repede să fie la sfârșitul acestei liste teribile.
• Rzya spikelets asociate cu pachetul de spikelets RJ pe Rusia a distilat forțele răului de la nou-născuți și le-au pierdut din "ochii negri", așezat uscat pe cerealele cuptorului sub saltea din leagăn.
• Făina de secară este un remediu excelent pentru injecții și abcese: un tort de la acesta este aplicat pacientului, iar după o zi sau două acolo vine.