Grâu

Toți primii mei ani știm ce grâu este. Eu fac făină din grâu, pâine coaptă din făină. Și din moment ce au spus: "Pâine - totul cap! »Dar dacă știm cu toții despre acest cereale? Poate că în articolul nostru actual veți găsi multe lucruri noi despre, ar părea grâu familiar.

Compoziția și beneficiile boabelor de grâu

Compoziția cerealelor include proteine, grăsimi, carbohidrați. Majoritatea tuturor carbohidraților, până la 70 g. la 100g. Produs, amidon la 70 g, grăsimi - 2,5 g, fibre dietetice - 10 g, dizaharide - 3G.

Granul de grâu conține proteine ​​- până la 14 g. la 100 g. La umflarea, proteinele sunt absorbite la 300% apă, relativ la greutatea uscată și formează o masă vâscoasă, elastică - gluten. Proprietăți speciale de gluten permit coacerea făinii de grâu pâine poroasă, paste de înaltă calitate, produse de cofetărie.

Amidon atunci când umflarea dă un kleister vâscos, sub influența enzimelor pe care le poate zahăr. Zahăr, o parte din grâu suportă procesele de fermentare.

În cochilii de grâu au descoperit minerale - până la 4,5%, fibre - 18 - 20%, hemiceluloză - 42 - 45%, substanțe azotate -4-4,8%, zahăr, grăsime. Stratul de alariu al grâului endospermei este bogat în vitamine B1, B12, B6, E, RR, CA, FE, P, N.

Mai ales bogate în vitamine, germenul de grâu, nu este întâmplător ca Whestenetologii incrusiți să nu fie recomandați aleatoriu să includă zilnic în dieta lor. 39% Germina constă dintr-o proteină, care include albumină, globuline, nucleoprotedii, zaharoză, grăsime, fibre, minerale.

Dar valoarea specială a embrionului este conținutul ridicat de vitamina E - 158 mg / kg, grupe B, macro și oligoelemente.

Uleiul de grâu conține linolete și acizi oleici care au o structură instabilă și distorsionată rapid, lecitină, steroli, carotenoizi și vitamina E.

Studiile științifice de grâu au arătat că boabele solide de grâu are cea mai mare valoare pentru sănătatea umană, deoarece toate cele utile și necesare, substanțele biologic active sunt în mugur, cochilii de cereale și stratul Alaron, care este imediat sub coajă.

Dar partea centrală a endospermei, mai blânde, constă în principal din substanțe amidonice: glutenină și glihadină și ca atare, nu reprezintă valoarea biologică. Prin urmare, mai util este făina de măcinare grosieră.

Decizia de grâu privind tipurile

Clasificarea detaliată implică 6 tipuri pentru maturare și caracteristici botanice. Acestea, la rândul lor, sunt împărțite în subtipuri la caracteristicile cerealelor.

1. Grâu de primăvară roșie moale, subtipuri:
2. Sticlă de sticlă nu este mai mică de 75%, mijlocul roșu închis;
3. sticlă sticla - 60% și mai mare, roșu;
4. de la 40% din sticlă galbenă;
5. mai puțin de 40%, cereale galbene.
6. Suporturi solide Grâu, subtipuri:
7. 70% sticlă și de mai sus, chihlimbar întunecat;
8. Ambra ușoară, fără consistență.
9. Grâu alb, moale:
10. cu sticlă de sticlă la 60% (subtipul 2);
11. și mai mare (subtipul 1).
12. Mâncăric de grâu de iarnă roșu semicard:
13. Sticlă de sticlă nu este mai mică de 75%, mijlocul roșu închis;
14. sticlă sticla - 60% și mai mare, roșu;
15. de la 40% din sticlă galbenă;
16. mai puțin de 40%, cereale galbene.
17. Winter Soft White.
18. Ozimina Solid Whitezer.

Grâu, adecvat pentru viziunea acestui subtip, dar nu corespunzătoare culorii - se referă la acest subtip. Dacă boabele își pierde ochelarii datorită maturii necorespunzătoare, curățării sau depozitării, marcate ca fiind "întunecate" sau "decolorate" (în funcție de umbră) indicând subtipul și gradul de schimbare a culorii.

Istoricul și habitatul cerealelor

Oamenii de știință sunt de acord că accentul acestei instalații a avut loc în timpul perioadei neolitice.

Studiile arată că marginea cea mai probabilă este zona din Turcia modernă, orașul Diyarbakyr. Printre specialiștii interni pentru o lungă perioadă de timp sa crezut că regiunea primei culturi artificiale de om de grâu este Armenia.

Faptul de utilizare a poporului vechi de grâu verde este confirmat științific, dar o singură caracteristică a plantei sălbatice nu se corelează cu ea - cereale de la ea era fermentată atunci când se maturizează. Prin urmare, se crede că strămoșii noștri vechi au mâncat grâul nepotrivit. Domesticirea treptată a condus la primirea unei plante cu boabe ferm așezate - de la generație la generație, conținutul de generare a durabilității a crescut. Cu toate acestea, cercetătorii sunt încrezători că îmbunătățirea proprietăților agricole ale culturii sa întâmplat mai degrabă din întâmplare. Dar factorul de selecție a persistat - țăranii au fost luați de plante cu urechi mai durabile, mai puține tulpini de conectare și boabe mari. Acest lucru a dus la pierderea unei capacități comune față de sălbăticie.

De pe teritoriul Turciei moderne și de nordul Levante, cultura distribuită mai întâi la Marea Egee, apoi în India, Etiopia, Insulele Britanice și Peninsula Pirineană. Cu aproximativ 4000 de ani înainte.E. Salutul a început să crească în China. În secolul I, planta a fost cultivată activ în Asia și Africa, iar în timpul tăcerii Imperiului Roman - în întreaga Europă. A fost adusă la noua lumină aproape imediat după descoperire, iar în Canada și Australia în secolele XVIII-XIX.

Aplicarea grâului

În medicina populară și oficială, boabele minunate sunt recunoscute ca cea mai bună sursă de vitamina E, care este necesară pentru cursul normal al sarcinii și dezvoltarea fătului. Cu aceasta, este susținută de starea excelentă a mușchilor scheletului și a inimii. Distrofia musculară, diareea cronică, bolile bolii respiratorii tratează extract gros. Ramarii sunt utilizați pentru consolidarea generală a corpului, în special acest lucru este important în timpul iernii atunci când imunitatea este cea mai vulnerabilă.

Cu constipație pregătiți decoctarea fulgilor de grâu și consumată prin adăugarea de miere. Remedierea poate fi utilizată pentru curățarea clismei și a proceselor inflamatorii în organele respiratorii.

Batjocura pâine de pâine Molokash se aplică la roci, chiriam. Parohia de la Bran hidratează și înmoaie pielea cu uscare excesivă. Cu ajutorul Branului (în cazul utilizării acestora 1 lingură de două ori pe zi) Radionuclizii sunt derivați din organism.

Există o modalitate excelentă de a trata, de a folosi care este recomandată persoanelor care suferă de diabet. Este necesar în fiecare zi să mănânci în fața a 1 lingură de tărâțe gătite în lapte.

Glutenul conținut în cereale - proteine ​​cu greutate moleculară mare - contribuie la reglarea echilibrului acid-bazic al stratului corn al epidermei, datorită acesteia, celulele sunt protejate de deteriorarea oxidativă.

Prelucrare

Granul de grâu are o coajă maronie, care, atunci când supraviețuiește oferă tărâței, bogate în proteine, vitamine și celuloză. Sub coajă este stratul de ala al alimenului constând din granule mici. Embrionul situat pe baza de cereale este bogat în ulei, proteine ​​și minerale. Toate celulele subțiri de restul - endosperm, care sunt umplute cu boabe de amidon și gluten, dând vâscozitatea testului.

În timpul măcinării - operații pentru obținerea făinii de boabe de grâu, sarcina de separare a amidonului și a glutenului din alte componente de cereale are loc. Faptul este că, datorită embrionului, făina devine lipicioasă și se întunecă repede, iar din cauza stratului Alaron, ea dobândește o nuanță înecată. Ca urmare a curățării făinii, deșeurile de făină sunt formate - Bran și dovezi subțiri (cană). Ele variază de la 15 la 18% din masa de cereale purificate.

Contraindicații de utilizat

Grâul și derivații săi trebuie să fie excluși din dieta pentru bolile tractului gastrointestinal în stadiul agravării. Folosirea limită urmează cu diabetul zaharat, hiperfuncționalitățile glandelor endocrine și diferite neoplasme în organism (în funcție de natură). Grinzile răniți sunt interzise de copiii de până la 12 ani și de pacienții în timpul perioadei de reabilitare după intervenția operațională. Respingerea de grâu poate fi provocată de intoleranța individuală la gluten (fenomen destul de rar) sau arome de cereale.

Fapte interesante despre grâu

• Grâul este una dintre cele mai vechi plante, mai mult de 10.000 de ani de vârstă cresc pe câmpurile lor;
• În vechile slavi, bobul de grâu a fost considerat un simbol al bogăției, au fost protejate de daune;
• În 1904, boabele de grâu au fost găsite sub Ashgabat, care a fost de aproximativ 5000 de ani;
• Câmpul de grâu de peste 10 ori a fost reprezentat van Gogh în picturile sale;
• Oamenii de știință britanici au descifrat cu succes genomul de grâu, ceea ce a redus semnificativ timpul asupra eliminării noilor soiuri și combaterii bolilor.