Truffle white

Trupele albe cresc în condiții specifice și într-un tip special de climă în natură. Acestea se găsesc numai pe rădăcinile anumitor copaci:

• lame;
• stejar;
• fag;
• Plop.

Pentru consumul de masă, trufele albe cresc fermierii și companiile mari. Cu toate acestea, muzica de ciuperci colectează încă aceste ciuperci, mai ales dacă știi unde să te uiți.

Vânătoare de trufe albe

Truffle Hunters folosesc câini pentru a căuta delicatese. Animalele găsesc o aromă ascuțită de trufe, chiar dacă ciupercile ascunse bine. Câinii detectează trufele albe sălbatice înainte de a chema și devin nepotrivite pentru recoltare.

De ce câini și nu porci

Săbii săpat trufe, deoarece aroma de fructe coapte arată ca hormoni evidențiați de mistreț. Practica utilizării porcilor pentru vânătoarea de trufe a dispărut după cel de-al doilea război mondial, interzis în Italia din 1985. Motivul este că porcii sunt deteriorați părții autentice a trufei, când sapa, ceea ce afectează viitoarea recoltă de ciuperci. Porcii sunt, de asemenea, mult mai puțin instruiți și ușor de gestionat și adesea devorează o parte a culturii.

În Italia a adus rasa de câini lagotto-romagnolo (Lagotto Romagnolo). Acestea sunt animale mici și mijlocii cu lână curbată și urechi flexibile de la trufe și sunt considerate o rocă hipoalergenică.

Unde cresc trufe albe

Nu este un secret că trufele albe sunt destul de rare. Unul dintre locurile de căutare a ciupercilor - partea de nord a Italiei. Unele dintre cele mai renumite eșantioane de trufe albe se găsesc în Alba și în împrejurimile sale, în timp ce altele din Croația. Uneori sunt colectate în Franța.

Când vine recolta

Toamna - sezonul principal de vânătoare pe trufe albe. În acest moment al anului, ciupercile de trufe albe aduce destul de mari fructe de fructe ", acestea sunt tăiate în părți și vinde la prețuri ridicate. Este important să așteptați și să colectați trufe albe în toamnă și nu înainte, dacă găsiți în natură! Vânători pentru trufe care se grăbesc să depășească concurenți, să obțină o ciupercă, a cărei aromă nu arată ca o trufe albe. Pe de altă parte, aștepturile prea lungi duce la putrezire sau fructul îngheață și devine greu.

Descrierea trufei albe

Forma fătului este aproximativ rotundă, suprafața seamănă cu o piatră murdară, devine mai întunecată, maro cu vârsta. Pielea netedă, dar Furrilla, carne translucidă gri, marmură cu dungi albe. Trufele variază în funcție de marimea arahidelor la nuc.

Ce trufe albe pe parfum și gust

Trupele albe are un gust complex de usturoi, condimente și brânză coapte după maturare. Mirosul fătului depinde de faptul că solul Truffle albă a crescut, îndeplinesc ciupercile cu aroma de mosc, cedru și nucșoară.

Care este diferența în trufe negre din alb

Bucătarii folosesc trufe negre ca unul dintre ingredientele de mâncăruri, trufele albe servesc ca condimente. Aceasta înseamnă că sunt adăugate trufe negre în timpul procesului de gătit (de preferință mai aproape de capăt), aroma lor este îmbunătățită în ulei și cu o ușoară încălzire.

Mirosul de trufe albe:

• puternic;
• Grozav;
• intens.

Spre deosebire de trufe negre, care sunt evaluate pentru gust, trufele albe sunt folosite de dragul parfumului. Trufele albe sunt sensibile la căldură, pierd parfumul la gătit. Trufele albe sunt aproape extrem de consumate în formă brută, cresc valoarea gustului vasului.

De ce trufele albe costă mai mult negru

Trufele albe sunt populare și, ca rezultat, dragă. Datorită parfumului incredibil, trufele albe sunt considerate chiar mai rafinate decât trufele negre și costă mai mult (de până la 5 ori, în funcție de calitate).

Video despre trufe albe