Cartof

Poveste

Istoria cartofilor nu are un mileniu, iar oamenii de știință cred că, pentru prima dată, speciile sălbatice ale acestei plante au început să mănânce înapoi în secolul V î.Hr.E. Indienii antice locuiți în America de Sud. Când și cum cartofii și-au părăsit patria, nu este cunoscut, dar se crede că ea a căzut în Europa prin Peninsula Pirineană și Insulele Britanice în mijlocul secolului al XVI-lea. În Spania, în special în Irlanda, cartofii au devenit rapid baza solidă a dietei locuitorilor locali, totuși, în restul Europei nu sa bucurat de o mare popularitate și, de mult timp, a fost considerată crearea mâinilor diavolului. Cu toate acestea, informații despre adevărata valoare a cartofilor se răspândesc în timp în toată lumea veche și, spre deosebire de neîncrederea inițială, a început să crească și să utilizeze în Germania, Olanda, Belgia, Franța și alte țări europene.

Primul la sfârșitul secolului al XVI-lea a descris cartofii și i-au atribuit numele științific modern Solanum tuberosum (lat. Suspendarea limbii), a devenit nerd-ul elvețian Kaspar Baugin. În ceea ce privește numele sursei de cartofi, acesta variază în funcție de țară. Deci, de exemplu, numele rusesc "cartofi" provine din cuvântul german "Kartoffel", care la rândul său a fost împrumutat de la italiană.

În Italia, cartofii numiți "Tartufoli" prin analogie cu trufele (ea. Tartufo), deoarece tuberculii ei, cum ar fi tuberculi de trufe, sunt situate sub pământ. Numele englez "cartof" provine din cuvântul spaniol "Patata". Spaniolii, la rândul lor, au adoptat numele de la indieni, care leagă cuvintele lor "Papa" (cartofi) și "Batata" (cartofi dulci). În Franța, Pozyno Poyne se numește "Pomme de Terre" (FR. Pământ Apple).

Soiuri de cartofi

Astăzi sunt cunoscute aproximativ 5000 de soiuri de cartofi. Dintre acestea, 260 sunt recomandate pentru uz privat în Rusia și pentru uz privat.

În funcție de utilizarea practică, toate soiurile sunt împărțite în următoarele grupe:

Tăierea soiurilor de cartofi - recomandat pentru cultivarea la complotul de uz casnic. Pentru aceste soiuri, conținutul de amidon de la 12 la 17%. Cel mai faimos dintre ei:

• "Felox" - o varietate de cartofi de masă care au tuberculi o formă extinsă cântărind până la 110 g. Pulpa este pictată în culoarea galben deschis, pielea este mai întunecată.

• "Red Scarlett" - Gradul de cartofi cu tuberculi ovale care cântăresc până la 85 g. Un tufiș conține până la 23 de cartofi cu piele roșie netedă și carne galbenă.

• Nevsky - cartofi cu tuberculi de formă ovală cu ochi roz și greutate de până la 130 g. Strat superior și carne albă.

• "Vitotot" - varietatea de cartofi purpurii, are un tuberiat în formă de tuning la 10 cm lungime. Strestchy, sudată brusc, în timp ce gătitul își salvează albastrul purpuriu. Se maturizează târziu și are randamente scăzute, deci nu este cultivată la scară industrială.

Soiuri tehnice de cartofi - Folosit ca materii prime cu producția industrială de alcool și amidon. Conținutul de amidon în tuberculi depășește 18%. Cele mai des cultivate următoarele soiuri:

• "Accent" - cu cartofi mari având o suprafață galbenă netedă și carne de o nuanță de cremă ușoară.
• "Alpinist" - cartofi de dimensiuni medii. Coaja galbenă este acoperită cu o plasă superficială cu numeroase ochi fin. Crema de color Sign.
• "Out" - sub un tufiș poate fi de până la 10 cartofi care cântăresc aproximativ 135 g. Suprafața coaja galbenă este acoperită cu o mese rară. Carne pictată în culoarea cremă.

Soiurile de alimentare de cartofi - folosit ca hrană pentru animale. O caracteristică caracteristică a cartofilor de alimentare este conținutul crescut de proteine, ajungând la 3%. Printre acestea se pot distinge următoarele soiuri:

• "Wiltman" - gradul de furaje de cartofi, având tuberculi roșii cu numeroase ochi blond și pulpă albă. Au o formă unghiulară incorectă.
• Lorch - Tuburi alungite acoperite de piele bej netedă, au o carne albă cu un conținut de proteine ​​de până la 2,2% și vitamina C până la 18%. Numeroasele ochi superficiale sunt situate peste suprafața tuberculului.

Soiuri universale de cartofi ocupa o poziție intermediară între soiurile de masă și cartofii destinați utilizării tehnice.

• Berlikhingen - Gradul de cartofi cu fundație ovală a tuberculilor roșii. Rularea la suprafață și groasă cu ochii de suprafață. Carne albă în gătit întuneric.
• "Aroze" - o varietate cu tuberculi ovale roșiatice și o carne galbenă. Tulpini de stropire cu rătăcirea roșie-violet.
• "Santa" - are un tuber de o formă ovală cu o coajă și carne de galben deschis.
• "Lasunok" - tuberculii săi de dimensiuni medii cu piesa de plasă galbenă galbenă și pulpă de cremă.

Proprietăți utile de cartofi

În plus, mâncărurile incredibil de delicioase sunt obținute din cartofi, este o sursă de elemente foarte utile. Acesta conține o gamă întreagă de vitamine: A, B1, B2, B3, B6, B9, C, E, H, K, PP. Dar asta nu este tot.

În cartof au descoperit nicotină, oxal, lămâie, mere și acizi pantotenici. De asemenea, are fier, fosfor, magneziu, sodiu, calciu și potasiu. Și ultima, care este foarte importantă pentru sănătatea inimii. Cartofii sunt formați din apă, amidon, fibre și alte elemente și substanțe utile pentru om.

Conținutul de proteine ​​din ea poate concura cu laptele și albușurile de ouă. Cartofi tineri sunt evidențiați în vitamina C. A recomandat o zi să mănânce aproximativ 300 de grame de cartofi pentru a asigura rata zilnică a zilei de potasiu, fosfor și carbohidrați.Amidon, care este conținut în tuberculi de cartofi, ajută la reducerea colesterolului din sânge și ficat. Și cei care suferă de boli renale ajută la îndepărtarea excesului de fluid din corp datorită conținutului ridicat de săruri de potasiu. Cel mai util este cartoful gătit cu coaja (fiert, coapte). Astfel încât se păstrează cantitatea maximă de substanțe benefice.

Cartofi dietetice

Cartofi piure de cartofi intră în dieta alimentelor alimentare pentru pacienții care suferă de boli ale sistemului cardiovascular, a tractului digestiv, precum și a încălcării proceselor metabolice din organism. O dietă de cartofi stimulează consolidarea urinară (diuresis), prin urmare este o parte integrantă a unei metode complexe de tratare a diferitelor boli, însoțită de apariția edemului (origine renală sau cardiacă). Spre deosebire de diureticele utilizate în mod tradițional, o dietă de cartofi contribuie la stabilizarea unui echilibru de potasiu în organism.

Metoda de tratare și prevenire a umflăturii este că pacientul zilnic (de trei ori pe zi) primește 350-00 g de cartofi, fiert fără curățarea pielii și fără a adăuga sare. În timpul tratamentului, este necesar, de asemenea, să beți 1 ceașcă de lichid pe zi (compot, lapte, suc). "Dieta de cartofi" este numită mini-cursuri de 3 până la 4 zile, cu pauze la 2 - 3 zile. Diureza crescută, de regulă, este menționată de 2 - 3 zile după începerea tratamentului, se produce normalizarea indicatorilor de urină.

Apropo, dieta de cartofi este adesea practicată pentru a reduce excesul de greutate - în 2 săptămâni, greutatea corporală scade cu 6 - 14 kg.

Cartofi în medicină

În medicina populară, cartofii au găsit mult timp cea mai largă aplicație. Când se doare în dietă, ei sfătuiesc să includă mai multe legume proaspete, inclusiv cartofi fierți în uniformă.

De asemenea, cu prevenirea și tratamentul artritei articulațiilor și coloanei vertebrale, reumatismul, radiculita, osteochondroza utilizează tinctura de flori sau germeni de cartofi zdrobiți.

Lichidul rezultat, răsturnat în două săptămâni într-un loc cald întunecat frecat locuri bolnave, iar flori umede și varză sunt folosite pentru a pregăti comprese. Un avertisment important este o tinctură de otrăvire, astfel încât recepția sa în interior este inacceptabilă.

Casierul din cartofi brute facilitează starea pacientului cu arsuri, înghețină, eczemă.

Cuplurile din cartofi sudate în uniformă, utilizate pentru inhalarea bolilor respiratorii.

Sucul de cartofi proaspeți în medicină este utilizat pentru prevenirea și tratamentul gastritei - normalizarea acidității, oprirea arsurilor la stomac și greață, ulcerul stomacal, intestinele și intestinul duodenal, precum și alte tulburări ale tractului gastrointestinal.

Sucul se pregătește din cartofi maturatori brut de soiuri roșii. Acceptat în coordonare cu medicul de participare pe podea - sticlă de 3 ori pe zi înainte de mese.

Atenţie! Persoanele cu consumul de zahăr în sânge sunt necesare cartofi în alimente, după consultarea unui medic.

Cosmetologie

Beneficii de cartofi sau răniți? - o astfel de întrebare în cosmetologie nu este chiar în valoare. Desigur, beneficii! Și confirmarea acestei cantități uriașe de tot felul de cartofi pentru întinerire, hidratare și tratare a pielii. Acestea includ măști din cartofi brut și fierți atât în ​​formă pură, cât și cu adăugarea de substanțe diferite (miere, suc de lămâie, ierburi etc.). Pregătiți decolotări și suc pentru înmuierea pielii clapetei și scăparea de petele de pigmentare. Cashitz de la cartofi - mijloace excelente pentru a lupta cu tocuri, porumb și natopsie. Vorbiți despre cartofi într-o măsură excelentă poate fi infinit de lungă, este într-adevăr o legumă unică, este la fel de bună atât atunci când pregătește tot felul de feluri de mâncare și pentru tratamentul diferitelor boli. Pentru a obține de la ea numai beneficii, atunci când este folosit, este necesar să se observe doar o măsură. Și obțineți tuberculi sănătoși de înaltă calitate numai prin observarea tehnologiei de cartofi în creștere pe paturile deschise ale complotului lor

Contraindicații

În lumina sub tuberculi din piele, se acumulează glicoalchaloizii, ceea ce poate provoca otrăvirea umană și animale - în timpul gătitului, acești compuși se mișcă parțial în apă.

Cartofi de cartofi care conțin Solan sunt, de asemenea, otrăviți. Acest alcaloid se formează în frunze, lăstari tineri, fructe și piele, în special cu depozitarea pe termen lung. La copii, consumul de fructe de padure de cartofi, există otrăvire severă, zgârieturi gâtul, durerea abdominală, greață, vărsături și diaree, shake-uri de mână. Când primul ajutor, este necesar să clătiți stomacul, până când medicul vine să le dea lapte acru sau proaspăt sau un alb.

Nu puteți pregăti sucul de la verde și care conține sipalaling tubercul - este foarte periculos.

În cazurile în care acestea păstrează bovinele domestice pe câmpurile de cartofi și animalele hranează pe vârfuri verzi și fructe, ele pot avea diaree, vărsături, otrăvire severă, convulsii și încălcări în activitatea sistemelor cardiace și respiratorii.

Substanțele otrăvitoare se formează numai în această suprafață verde a tuberculului, fără a penetra adânc în adâncimi. Prin urmare, nu merită să aruncați un cartof verde, este suficient să tăiați numai părțile verzi (ele, de regulă, ocupă o mică parte din masa totală).

Procesele de cartofi albe posedă, de asemenea, otrăut, deci la gătitul cartofilor "în Mundire", germenii trebuie să aibă neapărat.

Cum de a alege și de a stoca

Tuburile de cartofi sănătoase trebuie să fie solide, relativ netede, fără deteriorări externe și putregai. Cumpărarea de cartofi în magazin sau pe piață, este important să evitați tuberculii germinați sau legumele de verde. În ambele cazuri, acesta este un semn al prezenței unui alcaloi toxic al solaninei, care oferă un gust neplăcut de legume și, de asemenea, nu afectează cel mai bine starea inimii, vaselor, sistemului respirator, provoacă dureri de cap și diaree. Deoarece cartofii tineri sunt colectați înainte de maturarea completă, acele tuberculi sunt mai vulnerabile la deteriorare și putregai. Prin urmare, un astfel de produs este important să se examineze cu atenție.

Condiții de depozitare din cartofi ideale - cameră uscată, unde temperatura este ținută în 7-10 grade Celsius. Căldură (chiar și la temperatura camerei), se usucă repede și germinează.

O altă condiție importantă pentru depozitarea corectă a cartofilor este de a evita lumina directă a soarelui, solanina este formată sub influența lor în tuberculi. Cu toate acestea, păstrați o legumă în frigider, cum unii fac, de asemenea, nu. În astfel de condiții, amidonul este transformat în zahăr, dând un gust nedorit legum. Merită, de asemenea, eliminarea vecinătății apropiate de cartofi și ceapă. În cazul opus, ambele legume strică mai repede decât de obicei. Și indiferent unde sunt stocate cartofii, nu-l puneți în pungi de plastic. Mai bine pentru a da hârtie de preferință sau burlap.

Ackerfrische Kartoffeln

Cartofi coapte pot fi depozitați de la 2 luni la șase luni (în condiții acceptabile), tineri - de regulă, timp de o săptămână sau două. Vasele de legume pot fi păstrate în frigider timp de câteva zile. Dar legumele și mâncărurile de îngheț nu pot fi.

Ce spune apariția cartofilor:

• Cea mai groasă coaja, legumele mai mature, este atât de potrivită pentru depozitare pentru iarnă;
• găuri pe suprafață - o legumă a deteriorat un sârmă de gândac;
• Ușor de "tăiat" unghia - conține nitrați;
• Spoturi maro - ciuperci medicinale;
• Cu atât mai strălucitoare culoarea cartofilor, cu atât mai mulți antioxidanți în el.

Suntem obișnuiți ca cartofii să apară în mod regulat în dieta noastră. Știm că cartofi sunt delicioase, satisfăcătoare și ușor de pregătit. Multe din această listă de avantaje sunt deja suficiente pentru a se asigura că câteva cluburi proaspete găsite întotdeauna în casă. Între timp, cartofii nu sunt numai la prețuri accesibile, ci și alimente utile. Dar este utilă numai sub condiția de gătit corespunzător.

Cultură de cartofi

Cartofii pot fi numiți una dintre cele mai tradiționale culturi pentru creșterea în multe țări. Pentru a obține o recoltă bună, ar trebui să luați în considerare o serie de reguli necesare. Este necesar să alegeți cu atenție un loc pentru a cultiva, pentru a decide în prealabil cu un soi adecvat, agățat corect planta și îndepărtează în mod regulat buruienile.

Majoritatea grădinarilor de pretutindeni cresc cartofi datorită productivității sale și a conținutului semnificativ de oligoelemente benefice. Peste patru mii de soiuri cele mai diferite de cartofi au fost derivate prin eforturile de crescători moderni. Pentru a nu respecta scăderea productivității cartofului, este necesar să se schimbe aspectul său o dată la 5 ani.

Cele mai populare soiuri sunt "Timo", "Boulmond", "Nevsky". Ei au randamente excelente și pot, de asemenea, să se laude de un gust excelent. Datele soiurilor de cartofi sunt practic ratate cu depozitare pe termen lung, rezistenți la deteriorarea mecanică și nu se întunecă cu contactul cu oxigen. De asemenea, trebuie remarcat prin rezistența lor nepotrivită și a înghețului. Tuburile netede au un gust excelent, precum și nu sunt supuse multor boli comune.

Aterizare și îngrijire. Aterizarea trebuie efectuată în lunile de primăvară când solul se încălzește. În solurile luminii, adâncimea de aterizare ar trebui să fie de aproximativ 9 cm, în turbă - nu mai mult de 7 cm. Decât fertrige decât solul, cu cât puteți să plantați tuberculii. Modul optim de aterizare poate fi recomandat o potrivire netedă. În fiecare godeu, puteți adăuga un anumit compost pentru a îmbunătăți randamentul. Când aterizează, toate germenii trebuie să fie neapărat de sus, astfel încât lăstarii să pară mai rapidă.

Pentru recolta bună, grădinarii cu experiență sunt recomandați să efectueze cel puțin 40 de evenimente agrotehnice diferite. Deoarece cartofii sunt o plantă umedă, în vară uscată trebuie să fie în mod regulat. Dificarea va crește semnificativ masa verde și, prin urmare, va îmbunătăți starea rădăcinilor. Pe solurile sărace, hrănirea este o procedură obligatorie. Toată lumea știe că buruienile sunt epuizate de sol, astfel încât atunci când sunt cultivate cartofi, acestea trebuie îndepărtate în mod regulat. Cea mai bună modalitate de combatere a buruienilor poate fi numită mulcirea.