Ciuperci shiitaka

Shiitake - (Yap. 椎茸, 香蕈 Si: Pue), de asemenea, Siitaka, Lentinlah Comestibile, ciuperci de pădure japoneză (lat. Lentinula edodes) - Reprezentanți unici ai Regatului de ciuperci. Calitățile lor utile și gustoase sunt celebre în toate culturile. Rezidenții din est au folosit ciuperci shiitake pentru două milenii pentru a combate diferite boli. Este demn de remarcat faptul că această ciupercă miraculoasă poate fi cultivată independent.

Aspect

Pe teritoriul Orientului Îndepărtat, ciupercile shiitake sunt numite și Siitaka. Ele sunt încă cunoscute ca "ciuperci imperiale", după ce a devenit proprietatea popoarelor din China și Japonia. În ceea ce privește originea sa, ciupercile Shiitak aparțin lui Leninul. Ciuperci se disting și faptul că acestea sunt alimentate de substanțe de vegetație moartă. Greutatea de ciuperci din mijloc poate ajunge la 100 de grame.

Aspectul shiitake este reprezentat de o pălărie și un picior. Pălărie acoperită cu piele maro închis. Dimensiunea pălăriei poate varia de la 5 la 20 de centimetri în diametru. Plăcile sunt sofisticate și acoperite cu o membrană specială care le protejează de daune. Când faceți clic pe plăci, culoarea lor se va schimba cu alb pe maro. Suprafața pălăriei este reprezentată de crăpături mici. Ciupercile tinere au o pălărie plată, care dobândește o formă sferică cu vârsta. Pentru această caracteristică, puteți determina cu ușurință vârsta de ciuperci shiitake.

Piciorul se distinge printr-o nuanță brună de maro. În dimensiune, piciorul poate ajunge de la 3 la 19 centimetri de lungime. În interiorul picioarelor fibrei. Carnea însăși este vopsită cu alb și este destul de densă. Gustul ciupercilor islaged cu o aromă plăcută.

Habitat

Teritoriul inițial al distribuției acestor ciuperci este Asia de Sud-Est. Ele cresc în păduri mixte pe suprafața copacilor morți. Pe măsură ce copacii preferă să crească pe stejarul mongol, Lipe AMUR și punctul de kastanopsis. În Rusia, ciupercile crește pe copaci, cum ar fi Lipa și Oak. Perioada de fructe începe în primăvară și durează până la sfârșitul toamnei. De asemenea, Shiitake are frați asemănători printre reprezentanții Campignonului. În prezent, ciuperca este distribuită în mod activ. Numai în secolul al XX-lea sa învățat să crească în alte țări. În anii `70, Shiitake a dobândit o popularitate separată între europeni și americani.

Soiuri similare

Este destul de dificil să confundăm Shiatake cu alte ciuperci. O ciupercă cu experiență nu are dificultăți în identificarea acestei ciuperci. Cu toate acestea, receptorul adunător de ciuperci pot avea îndoieli atunci când caută shitake, deoarece au o similitudine cu Champignons roșu închis.

Champignon roșu închis

De asemenea, asemănările mici au shiatake cu șampanii pădure și august, care au fulgi caracteristice pe suprafața pălării. Principala diferență dintre aceste specii este de a crește: Shiitakes cresc pe crusta copacilor și șampanii - în soluri.

O altă diferență constă în perioada de fructe. Șampignonul are această perioadă de vară și toamnă, iar Shiitaka crește în timpul primăverii. Cu toate acestea, chiar dacă confundați Shițak cu un șamplufon, acesta nu va fi deteriorat de al doilea.

Utilizați în medicină

Pe parcursul a mai multe secole, ciupercile Shiitak au fost utilizate în mod activ în medicina țărilor estice. Multe medicamente se bazează pe produse din aceste ciuperci. Ele vă permit să vă ocupați de astfel de încălcări în activitatea organismului, cum ar fi:

1. Diabet. Compoziția chimică a shiatake contribuie la normalizarea producției de insulină în sânge;
2. Mențineți imunitatea. Polizaharidele contribuie la dezvoltarea interferonului, care servește la combaterea multor boli;
3. Reducerea colesterolului. Oamenii de știință din Japonia au arătat că Shiatake reduce cantitatea de colesterol cu ​​12% în timpul săptămânii;
4. Combaterea celulelor canceroase. Prezența unei astfel de substanțe în ciuperci ca fiind lentinan, avertizează dezvoltarea celulelor canceroase și ajută la combaterea bolii;
5. Tratamentul bolilor de inimă și a vaselor. Datorită gamei de componente, shiitake normalizează tensiunea arterială și previne tromboza;
6. Conservarea celulelor hepatice. Anticorpii care sunt produse după utilizarea ciupercilor shiitake contribuie la restaurarea celulelor hepatice și la combaterea hepatitei.

Studiile multiple au evidențiat o serie de componente în spori la shiitake, similar cu proprietățile cu virusul gripal. Mâncarea lor în alimente contribuie la dezvoltarea interferonului, care protejează corpul de la diferite viruși și vă permite să păstrați imunitatea.

În scopuri medicale, tinctura este făcută din shiitake. Pentru gătitul ei este necesar să se mănânce ciuperci și să se toarne pulberea rezultată cu alcool. În decursul a 21 de zile, substanța rezultată ar trebui să se liniștească într-un borcan de sticlă ermetic. După aceea, tinctura trebuie să fie tulpina și să folosească o lingură de trei ori pe zi înainte de mese.

În industrie, diverse extracte produc, ca parte din care există shiitake. Medicamentele rezultate sunt utilizate în mod activ în bas. Substanțele active de bază sunt lentinanul polizaharidic și lentinin cu un grup de vitamine și aminoacizi. Există, de asemenea, comprimate bazate pe vitamine și minerale derivate din ciuperci shiitake. Conform compoziției similare, există capsule cu shitakes, în care sunt conținute concentrații mari ale acestor ciuperci. Pentru a menține imunitatea, ele pot fi utilizate ca aditiv biologic la primirea alimentelor.

Video despre proprietățile terapeutice ale shiitake

Oamenii care sunt alergici la unele componente ale ciupercilor Shiitak, completează dieta cu mare prudență și în cantități mici. Oamenii de știință chinezi au fost formați o serie de simptome și boli în care nu se recomandă Shiitaka. Acestea includ:

1. Astm bronsic. De la utilizarea ciupercilor de shiatake pot apărea;
2. Copii sub 5 ani. Shiitake la copii poate provoca probleme cu stomacul;
3. Femeile gravide și care alăptează. Produsul care utilizează ciuperci shiitake este capabil să provoace o schimbare a fundalului hormonal, care poate afecta negativ sănătatea mamei.

În ciuda întregii game de substanțe utile shiitake, li se recomandă să le folosească după acordul cu medicul de participare.

Shiitaki în Dietologie

În sfera nutriției, Shiitake a primit, de asemenea, o distribuție separată. Datorită conținutului caloric scăzut și a nutriției ridicate, acestea sunt recomandate persoanelor care aderă la diete stricte. În sfera de cosmetologie, soluțiile din ciuperci sunt utilizate pentru combaterea bolilor pielii, în special, cu acnee.

Cu multe secole în urmă, aceste ciuperci au fost folosite pentru a extinde viața și întreținerea tinerilor. Ei au fost, de asemenea, renumiți pentru proprietățile lor antipiretice și au ajutat la curățarea sângelui din substanțe nocive.

Utilizați în gătit

Calitatea gustului Shiitake poate fi comparată cu Boroviki. Vasele care folosesc aceste ciuperci miraculoase au fost răspândite în Asia. Cel mai popular fel de mâncare de shiitake este supa miso. În Thailanda shiitake se prăjește sau se pregătește pentru un cuplu. Pentru prepararea supelor folosiți pulbere proaspătă de shiitake. Shiitakes scazute sunt păstrate parfumul lor plăcut, dar pierderea gustului. Mulți oameni preferă să pregătească alimente din ciuperci proaspete.

Cea mai ușoară și cea mai rapidă cale de a găti shiitake este de a prăji ciuperci în ulei cu usturoi. Ca un garnitură, puteți folosi orez, legume forete și proaspete. De asemenea, shiitake sunt notabili deoarece pot fi utilizate în stare proaspătă fără procesare suplimentară.

Skiitaki diferă cu gustul lor ascuțit, care nu este ca mulți europeni. Cu toate acestea, cu procesarea termică, claritatea trece. Cel mai adesea în gătit folosiți doar pălării de ciuperci, deoarece acestea diferă în ceea ce privește moalele și sensibilitatea lor.

În ciuda numărului imens de proprietăți utile ale Shiitake, utilizarea lor trebuie să fie limitată la 18 grame de uscate și 200 de grame de proaspete pe zi.

Supă de rețetă din ciuperci uscate Shiitake - Video

Creșterea la domiciliu

Cultivarea shiatake are loc pe lămpile de lemn, sub rezerva creării unui microclimat, similar cu natural. Cu toate acestea, shiitake, care a crescut pe lemn de stejar cu lumină naturală, nu are diferențe semnificative față de speciile sălbatice. Cea mai optimă metodă de creștere a shiitake acasă este cultivarea corpurilor de fructe pe rumeguș, când menținerea umidității și temperaturii suficiente.

Metode de cultivare

Pentru a crește shițak acasă, puteți utiliza mai multe moduri de mai jos. În prezența unei zone de grădină, ele sunt cultivate atunci când se utilizează un substrat, care poate fi făcut independent. De asemenea, shiitake poate fi ridicată pe lemn de stejar uscat (fag, castan), pe care trebuie să tăiați în bare mici, nu mai mult de 40 de centimetri în lungime.

În cabane de vară, puteți planta ciupercile shiitake în cânepă. Este important să nu existe formații putrede în cânepă. Cu debutul arcului în materialul de copac selectat, faceți niște găuri mici într-o comandă de șah. După care este necesar să se spală găurile în decurs de 3 zile. Apoi, shiratake-ul de ciuperci existente stai pe găuri și acoperă umedul. Barul de copac cu Shiitaka trebuie depozitat în încăperi cu umiditate ridicată sau în locuri întunecate pe stradă.

Tehnologie în creștere - Video

Dacă nu există nicio posibilitate de a folosi un copac pentru creșterea shiitake, atunci puteți lua o paie sau rumeguș. Dintre ele pregătesc un substrat special. Înainte de a planta ciupercile, este necesar să deplasați rumegușul sau paie prin fierbere timp de 2 ore. Substratul trebuie să fie nutrient maxim, pentru că acesta poate fi îmbogățit de Bran și cereale. Amestecul rezultat este turnat într-un recipient mic sub forma unui container sau a unei pungi de polietilenă. După răcirea substratului rezultat, puteți pune shiitake miceliu. Păstrați recipientul sau ambalajul este necesar în locurile întunecate, unde vor fi furnizate umiditatea și temperatura optimă.

Îngrijire pentru fungny

În timpul creșterii lui Shiitaka, este necesar să se mențină temperatura în 18-20 grade de Celsius în timpul zilei și aproximativ 13 grade Celsius noaptea. După germinare, temperatura este recomandată pentru a reduce la 14-16 grade Celsius în timpul zilei și 10-12 grade Celsius noaptea. Pentru a menține un nivel suficient de umiditate, este necesar să se pulverizeze germinarea apei.

Perioada de fructe durează de la 3 la 6 luni. După această perioadă, amestecul trebuie înlocuit. Dacă shiitake este cultivat pe suprafața lemnului, atunci fructul poate dura până la 7 ani, până când lemnul nu devine potrivit.

Este important ca substratul pe care să crească Shiitake a fost maximul curat și proaspăt. În caz contrar, diferite bacterii patogene se pot stabili pe ea, ceea ce va reduce toate eforturile de creștere.