Porcini

Regatul de ciuperci este variat și mare, dar probabil cel mai faimos și luminos reprezentantul este considerat o ciupercă albă (lat.Bolétus Edúlis). Are un aspect atractiv și distribuit în gătit, deoarece are un gust neobișnuit. Ciuperci albă, numită și Borovik, o vacă, o Dehauger, un cheat, este un reprezentant al familiei funinginei, Departamentul de Basidiomycetes. "Celebritatea forestieră" este cunoscută de mulți, deoarece adesea cade în coșuri de ciuperci.

Descriere

O caracteristică distinctă a unei ciuperci albe este culoarea sa care nu se schimbă chiar și după prelucrare: uscare sau prăjire. Potrivit altor surse, ciupercile albe a primit numele datorită gustului său inimitabil (în comparație cu alți reprezentanți ai familiei, care, pe lângă tăiere, au o culoare mai întunecată).

Ciuperca albă are următoarea structură: picior, carne, haat și pat. Fiecare element joacă un rol important în formarea corpului. Ia în considerare reciproc:

Hat - ciuperci albă a iubit atât de mult pentru oameni datorită aromei ei subțiri și a gustului picant. Pălăria de celebritătoare de pădure crește cu un diametru de la 7 la 30 cm (în cazuri rare de până la 50 cm) și are o culoare caracteristică maro-maro.

Pentru a stabili durata de viață a ciupercilor, este necesar să inspectați cu atenție exact pălăria: organismele tinere este convex, ca și cum ar fi tras, la adulți și perisabili - mai plat și prosternați. Din condițiile meteorologice, utilitatea părții corpului de fructe se schimbă, de exemplu, când seceta și vântul puternic, suprafața se poate sparge sau se acoperă cu o rețea de riduri mici - în perioada de ploaie poate forma un film de mucus. În majoritatea cazurilor, pălăria de ciuperci arată netedă, îngrijită și la atingere moale cu textura catifea. Culoarea corpului de fructe depinde de vârstă (poate fi un alb roșu-maro sau alb-alb) și densitatea sa.

• Carnea - pentru a înțelege dacă punctul de ciuperci, examinează suficient carnea lui: ar trebui să fie densă, suculentă și carne și, desigur, albă. Plantele Perevani au o nuanță gălbuie și o structură fibroasă a "miezului".
• Piciorul este o ciuperca medie cu drepturi pline are un picior cu o înălțime de aproximativ 12 cm (mai multe plante în creștere ajung la 25 cm). Diametrul corpului de fructe poate varia de la 7 la 10 cm. Pentru a determina ce ciuperci din fața ta, uita-te la piciorul lui: reprezentanții albi ai familiei au un bolț, are o formă de barch-ca (în formă de bărbați). Culoarea sa poate varia de la nuanțe albe la maro saturat cu pete roșii închise.
• Acoperite și pulbere de litigiu - în ciuperci albe există baze perfect curate ale picioarelor, ceea ce indică absența reziduurilor de pat. În ceea ce privește disputele pulberii, are o nuanță suculentă de măsline și ofițer - forma de ax și dimensiuni foarte mici.

Ciuperca albă este un reprezentant unic, care este utilizat în mod activ în gătit și în alte zone. Dar principalul dezavantaj este că în natură există așa-numitele "ciuperci false albe", care trebuie să învețe cu siguranță cum să determine, altfel rezultatul nu va fi mulțumit de ciuperci.

Tipuri

Ciuperci albă de mai multe decenii nu își pierde popularitatea. Dar este important să înțelegem că există mai multe soiuri de ciuperci albe care nu ar trebui să fie confundate.

Ciuperci alb de mesteacan

Această specie este adesea numită măcinare. Pentru a distinge o ciupercă de mesteacan suficient pentru a privi culoarea sa, de regulă, el este lumină. Cuierul purtătorului de cuvânt atinge 5-15 cm în diametru, piciorul are o formă de baril și o culoare albă plăcută. Nu este surprinzător faptul că găsirea unei ciuperci albe poate fi exclusiv sub mesteacan. În consecință, plantele pot fi luate în considerare în locuri pe toate teritoriile pe care cresc astfel de copaci.

Ciuperci de stejar alb (net borovik)

Pălărie strălucitoare cu o nuanță cenușie - principala trăsătură distinctivă a ciuperci albe din stejar. Ciupercile au o carne mai slabă și se concentrează în principal în duminoasele caucaziene.

Pin alb ciuperci

Adesea numit și șurub de pin-lovy. Caracteristicile distincte sunt o pălărie mare, cu nuanțe întunecate (uneori chiar culori purpuriu), carne roșie maro, un picior de culoare maro sau alb, gros. Puteți întâlni o ciupercă în corpurile de pin din Europa și Asia, precum și America.

Molid ciupercă albă

Această specie una dintre cele mai frecvente. Ciupercile au o pălărie roșie-maro, un picior de carte lungă și îngroșată. Găsirea unei celebrități de pădure pe teritoriul Europei.

Bronz alb ciupercă

Caracteristicile distinctive ale Borovikov din acest grup sunt picioare de culoare închisă și capace, o formă cilindrică a unei bucăți de corp de fructe, alb și plăcut la gust. Cel mai adesea ciuperci de culoare cupru pot fi găsite în America de Nord și în Europa, în păduri de stejar și de fag.

Unde crește?

Principalul avantaj al ciupercilor albe este răspândirea lor. Ele cresc aproape toate continentele planetei, cu excepția Antarcticii și Australiei. Europa, America de Nord și de Sud, Japonia, China, Mexic, Caucaz, Kamchatka, Rusia, Insulele Britanice - Domeniile principale în care pot fi găsite ciuperci albe.

Când în creștere?

Dimensiuni, culori, caracteristici ale structurii - Toate acestea depind de locul ciupercilor albe în creștere. Perioada de creștere activă începe la sfârșitul primăverii - începutul verii. În octombrie-noiembrie, veniturile din ciuperci apar în cantități mari. Ciuperci albe coapte destul de mult timp. Ele cresc de inele întregi sau inele colonii. De aceea, văzând întreaga "familie" din Borovikov, ciuperca sa alăturat starea de spirit.

Reprezentanții familiei de tălpi pot crește în păduri de foioase, conifere, mixte. Se concentrează sub pini, mesteacan, filme, stejari, brazi, apuca. Ciupercile sunt recomandate în acele locuri în care mușchii crește și lichen, precum și pe soluri subțiri, nisipoase, scoase. Boroviki aproape niciodată nu cresc pe zone de mlaștină și turbă. Ciupercile adoră lumină, nu-i plac ancorarea solului și a temperaturilor scăzute a aerului.

Ciuperca albă a fost, de asemenea, văzută în Tundra Forest și Steppe, în zonele de stepă ale ciupercilor albe pentru a găsi ireal.

Ciuperci albă crește - Video

Cum de a distinge ciupercile albe de la fals?

În natură, există un astfel de concept ca "ciupercă albă falsă". Acesta este un tip separat de plante inferioare, care pot fi ușor confundate cu potențială pradă. Oamenii sunt ciuperci false numite Gorchak. Există mai multe diferențe principale, datorită căruia este posibil să se determine speciile de reprezentanți ai regatului de ciuperci:

• Culoarea tăiată - Pentru a determina ce ciuperci ați colectat, trebuie să o tăiați. Carnea ciupescului autentic rămâne alb, în ​​timp ce stratul interior al corpului de fructe Gorchak va încălzi și va avea o umbră roz-brună.
• Structura picioarelor - ciuperca bilă are o structură foarte interesantă a piciorului - are un fel de desen, asemănător cu o plasă (Borovka nu are acest lucru).
• GIRIMOFOR - În ciuperci albă falsă, stratul tubular are o umbră roz, într-o plantă reală reală, el este gălbuie sau alb.
• Gust - Gorchak este ușor de dezvăluit prin încercarea de mâncare gătită de la ea. Ciuperca falsă are un gust amar și neplăcut, care nu se schimbă în timpul tratamentului termic sau prăjit. Albul Borovik are o aromă plăcută și un gust picant.

FALSE CUTURA CUMPĂRATĂ

Gorchak - Ciuperci alb geamănei

Pentru a nu fi confundat și a nu servi un vas fără gust, ciupercile novice ar trebui să fie familiarizate cu atenție cu principalele diferențe din ciuperca albă și Gorchakka.

Caracteristici benefice

Ciuperca albă este o sursă de substanțe utile, inclusiv vitaminele A, C, B1, D, precum și acidul ascorbic, seleniu, calciu, fier, fitoormoni, ergotionineină. Planta conține o conexiune unică solubilă în apă - Riboflavin, care este responsabilă pentru sănătatea și creșterea pielii, părului, unghiilor și consolidarea imunității ca întreg. Această substanță contribuie la îmbunătățirea stării glandei tiroide și la menținerea funcțiilor sale.

Proprietățile utile ale ciupercilor albe includ stimularea secreției de sucuri digestive. Compoziția conține, de asemenea, minerale, inclusiv sulf și polizaharide. Utilizarea ciupercilor albe contribuie la prevenirea bolilor oncologice.

Compoziția unică a lui Borovikov permite efectul antiinfecțios, vindecătoare, tonic și antitumor. Ciupercile sunt o sursă excelentă de proteine ​​utile, cu condiția ca produsele alimentare să fie preparate din produse pre-uscate.

Celebritatea forestieră conține lecitină, care are rezistența depozitelor de colesterol pe pereții vaselor și este prezentată în boli cum ar fi ateroscleroza și anemia. Aminoacizii utili, la rândul lor, contribuie la actualizarea celulelor, ca rezultat, utile pentru rinichi, ochi, măduvă osoasă și ficat uman.

Folosind ciuperci albe în primăvară și toamnă, puteți oferi organismului să protejeze împotriva diferitelor viruși, bacterii, carcinogene și ciuperci. Enzimele care fac parte din compoziția ajută la divizarea fibrei, glicogenului și a grăsimilor. Înainte de utilizarea ciupercilor, este important să înțelegem că sunt alimente extrem de grele, deci trebuie să mănânce în cantități mici și, de preferință, cu alte legume.

Ciuperca albă este de asemenea evaluată datorită proprietăților sale sporite. Preparatele medicamentoase sunt fabricate în medicină de la aceasta pentru a îmbunătăți metabolismul, atunci când se descompune forțele și tuberculoza. În uscat, produsele sunt utilizate pentru tratamentul anginei. Tinctura borovică este utilizată pentru ulcere și degeraturi.

Contraindicații

În ciuda faptului că ciupercile albe se referă la comestibile, ele pot fi, de asemenea, otrăvite și există o serie de contraindicații la utilizarea Borovik. Mai întâi de toate, abțineți de la feluri de mâncare cu ciuperci albe, copiii și femeile însărcinate. Toate pentru că ciupercile conțin chitină, care este foarte dificil de absorbit și creează o povară suplimentară pentru rinichi și sistemul digestiv. În plus, ca orice alt produs, Borovik poate provoca o reacție alergică.

Contraindicații la utilizarea ciupercilor albe:

• Grani de boli acute, ficat;
• Vârsta de până la 12-14 ani;
• Cheating Baby.

Este, de asemenea, posibil să otrăvești ciupercile albe dacă poți găti "ciuperci albă falsă", care se întâmplă foarte des datorită ciupercilor fără scrupule și neexperimentate.

Creșterea la domiciliu

Cea mai fiabilă și sigură modalitate de a obține ciuperci proaspete, ecologice și fiabile este auto-cultivarea. De fapt, tehnologia de reproducere Borovik la domiciliu nu este deloc dificilă, ci va necesita o precizie maximă nouă și amplifică. Recunoaștem că procedura durează mult timp, deci trebuie să fiți pregătiți pentru acest lucru.

După cum știți, ciupercile albe este un rezident de pădure, așa că pe locul unde va crește, trebuie să fie copaci (pini, mesteacan, stejari, molid sau aspen) sau teritoriul ar trebui să fie situat în apropierea pădurii. În mod ideal, vârsta copacilor a fost de cel puțin 8-10 ani. DACABLY cu experiență cresc ciuperci în două moduri:

• de la miceliu;
• Din litigiul situat pe pălăria de ciuperci.

Primul mod implică achiziționarea unui material special de plantare de înaltă calitate și determinarea locației favorabile. Plantarea ciupercilor urmate de luna mai până în septembrie. Pentru germinarea reușită în jurul trunchiului arborelui selectat, solul este îndepărtat (aproximativ 15-20 cm de stratul superior), iar turba sau compostul este așezat (stratul nu trebuie să depășească 3 cm). Micelul este plasat pe solul pregătit într-un checker, respectând distanța de la 30 la 35 cm între felii.

Micelul mixt trebuie să "acopere" solul, care a fost eliminat mai devreme și apoi se toarnă ridicol. Mulching site-ul este recomandat paie, iar apoi udarea de mai multe ori pe săptămână (hrănirea este binevenită). Este foarte important înainte de înghețuri pentru a ascunde pământul cu un mușchi care frunze sau ardere. După un an, vă puteți aștepta la prima recoltă.

Pentru implementarea celei de-a doua metode veți avea nevoie de capacele de ciuperci albe mature sau peashed. Este important să se acorde atenție copacului Borovik, deoarece se află sub aceeași plantă perenă, va trebui să aterizeze în viitor. Ciuperca albă are o proprietate pentru a se deteriora rapid, astfel încât după tăiere este necesar timp de 8 ore special manipulate. După 10 ore, jumătate din mineralele și macroelementele lui Borovik sunt pierdute.

Pălările minunate trebuie să fie separate de picioare și să se înmoaie în ziua în apă (o găleată este necesară pentru 7-12). Pentru a obține un rezultat bun, se recomandă adăugarea alcoolului la lichid la o rată de 3-5 st.L. 10 litri sau zahăr aproximativ 15-20 g. După 24 de ore, pălăriile trebuie aduse la masa grasă și tulpina prin tifon. Pentru a se potrivi cu aterizarea, trebuie să pregătiți mai întâi un loc (totul se face în mod similar la primul mod). Pe perna fertilă ar trebui să toarne apă cu dispute și pe partea de sus pentru a descompune tortul fungic, rămânând din pălării. Solul preparat acoperă, de asemenea, terenul îndepărtat anterior și paie.

Principala îngrijire trebuie să fie abundentă, dar nu frecventă udare. Înainte de înghețurile polianilor sunt ascunse, ar trebui să fie îndepărtată "pătură" de primăvară. Un an mai târziu, puteți recolta.

Există și alte metode de creștere a ciupercilor, de exemplu, în pădure puteți săpat o bucată de ciuperci, în dimensiune asemănătoare cu un ou de pui și descompun-le în gropi de mică adâncime sub copacul în complotul lor. În continuare, puțurile au adormit solul și în mod regulat apă. Ce să alegeți o metodă de creștere a ciupercilor la domiciliu, rezolva doar ciuperca. Principalul lucru este îngrijirea regulată și de înaltă calitate, precum și pregătirea amănunțită a solului. Gladurile de ciuperci de casă pot fi fructe de la 3 la 5 ani.

Ciuperca albă este un produs foarte util și delicios, dar întotdeauna trebuie să fiți atenți la colectarea, prelucrarea și gătitul Borovka.

Video despre ciuperci albe