Chanterelles

Chanterelles (lat. Cantharellus) - ciuperci care aparțin Departamentului de Basidiomycetes, Clasa de Agaricomycetes, Ordinul Kariellovy, Familie de Chanterelle, Fastener. Aceste ciuperci sunt greu de confundat cu ceilalți, deoarece posedă un aspect extrem de memorabil.

Lisuki - descriere

Corpul cherererellelor în formă seamănă cu corpul ciupercilor înghețate de pălărie, dar pălăria și piciorul chanterelor este unul dintre anii, fără limite vizibile, chiar și culoarea este aproximativ: de la galben pal la portocaliu. Pălărie de ciuperci Chanterelle de la 5 la 12 centimetri în diametru, formă neregulată, plat, cu margini învechite, întinse, concave sau indiferente în interior, unele persoane mature sunt în formă de funk. În popor, o astfel de pălărie este numită "sub formă de umbrelă răsucite". În legătură, pălăria de vulpe este netedă, cu o piele dificilă.

Pulpa de chanterelles este carne și densă, fibroasă în zona picioarelor, a culorii albe sau gălbuie, are un gust acid și o suflare slabă de fructe uscate. Când apăsați suprafața ciupercilor devine roșcat.

Piciorul vulpilor cel mai adesea aceeași culoare cu suprafața capacului, uneori mai ușor, are o structură densă, netedă, sub formă de omogenă, ușor îngustată până la fund, grosime de 1-3 centimetri, 4-7 centimetri grosime. Suprafața gaurmenoforului este pliată, pseudoplastică. Reprezentată de faldurile ondulate care se încadrează pe picior. Unele tipuri de chanterelle pot fi locuințe. Pudra de spori are o culoare galbenă, disputele elipsoidale în sine, dimensiuni 8 * 5 microni.

Unde și când pădurile sunt în creștere chanterelles?

Chanterelles cresc de la începutul lunii iunie până la jumătatea lunii octombrie, în principal în păduri de conifere sau mixte, în apropiere de brazi, pini sau stejari. Ele sunt mai frecvente în terenul brut, în pădurile climatului moderat în rândul ierbii, în MCU sau într-o grămadă de frunze căzute. Chanterelles crescând cu numeroase grupuri, apar în mod masiv după ploile de tunete.

Tipuri de canalerelle, titluri, descrieri și fotografii

Există mai mult de 60 de tipuri de chanterelle, multe dintre ele sunt comestibile. Nu există chantereluri otrăvitoare, deși în familie există specii necorespunzătoare, de exemplu, False Chanterelle. De asemenea, această ciupercă există gemeni otrăviți - de exemplu, ciupercile genomului. Mai jos sunt câteva soiuri de chanterelles:

Vulpe obișnuite

Vulpe obișnuite (adevărate chanterelle, cockerel) (lat. Canthar e llus cib a rius) - ciuperci comestibile având o pălărie cu un diametru de 2 până la 12 cm. Culoarea ciupercilor are nuanțe diferite de galben și portocaliu. Carne carne, galbenă pe margini și culoarea albă pe tăietură. Hymenoform pliat. Gustul are o sursă slabă. Plăci de piele egalizate de la Meakty. Piciorul Canterelle obișnuit este aceeași culoare ca și pălăriile. Grosimea picioarelor 1-3 cm, picioare de lungime 4-7 cm. Spore de vulpe pulbere lumina galben culoare. Caracteristica ciupercilor este absența viermilor în IT și a larvelor de insecte datorate conținutului de chinomanzi - substanțe care sunt distructive pentru orice paraziți. Canterelle obișnuită crește în pădurile de foioase și conifere în iunie, iar apoi, în august până în octombrie.

Fox gri

Chanterelle gri (lat. Cantharellus Cinereus) - ciuperci gri sau maro-negru. Pălăria are un diametru de 1-6 cm, înălțimea picioarelor este de 3-8 cm, grosimea picioarelor este de 4-15 mm. Piciorul din interior este gol. Pălăria are muchii și locurile ondulate în centru, marginile capacelor au o umbră de cenușă de cenușă. Elastic, gri sau maroniu. Hymenoform pliat. Gustul ciupercilor este inexpresiv, fără aromă. Gray Chanterelle crește în păduri mixte și foioase de la sfârșitul lunii iulie până în octombrie. Această ciupercă poate fi găsită pe teritoriul piesei europene a Rusiei, în Ucraina, în America și Europa de Vest. Grey Chanterelle este cunoscut ca fiind puțin, astfel încât ciupercile să o evite.

Fox Cinnabre

Fox Cinnabre și Roșu (Lat. Cantharellus Cinnabarinus) - ciuperci comestibile roșii sau roșii roz. Hat Diametru 1-4 cm, picioare de înălțime 2-4 cm, carne, carne cu fibre. Marginile capacelor neuniforme, curbe, capacul nagged la centru. Hymenoform pliat. Pseudooplasticele groase au culoare roz. Spore pulbere roz-crema. Cynicar și roșu Chanterelle cresc în păduri de foioase, în cea mai mare parte Groves de stejar, în partea estică a Americii de Nord. Colecția de ciuperci sezon - vară și toamnă.

Velchant Fox

Catifelaty chanterelle (lat. Cantharellus Friesii) - ciuperci comestibile, dar rare având o pălărie galbenă sau roșiatică portocalie. Culoarea culorii de la galben deschis la portocaliu ușor. Hat Diametru 4-5 cm, Picioare de înălțime 2-4 cm, diametrul picioarelor 1 cm. Pălăria tânără de ciuperci are o formă convexă, care cu vârsta se transformă într-o epocă în formă de pâlnie. Pălării de putere cu o portocală deschisă, în piciorul unui alb-gălbui. Mirosul ciupercilor este plăcut, gustul are acru. Velvety Chanterelle crește în țările din Europa de Sud și de Est, în păduri de foioase pe soluri acide. Sezonul de colectare - din iulie până în octombrie.

Fassel granulat

Fassel Faited (lat. Cantharellus Latetius) - portocaliu de ciuperci comestibile. Corpul de fructe are dimensiuni de la 2 la 10 cm. Pălărie și picior combinate. Formați pălării sculptate cu o margine ondulată. Carnea ciupecii este groasă și densă, are un gust plăcut și aromă. Diametrul piciorului 1-2.5 cm. Gimentoor neted sau mici pliuri. Pudra de spori are culoare galben-portocalie, cum ar fi ciupercile în sine. Chanterelle trase în Groves din America de Nord, Africa, Himalaya, Malaezia, Singur sau Grupuri. Schimbarea ciupercilor în timpul verii și toamnei.

CHANTERELELLE GOLIGING

Galbenele Chanterelle (lat . Cantharellus Lutescens) - ciuperci comestibile. Diametrul pălării de la 1 la 6 cm, lungimea piciorului 2-5 cm, grosimea piciorului de până la 1,5 cm. Pălăria și piciorul sunt un singur întreg, ca și alte tipuri de chanterelles. Partea de sus a pălării galbene, cu scale maro. Galben-portocaliu. Carnea ciupercilor bej sau portocalie ușoară, nu are gust și miros. Suprafața de stimulare este cel mai adesea netedă, mai puțin frecventă cu falduri și are o nuanță de culoare bej sau galben-maro. Spore pulbere bej-portocaliu. Canterelle galben crește în păduri de conifere, pe soluri umede, fructe până la sfârșitul verii.

Tubularul Chanterelle

Tubular Chanterelle (Voroneque Chanterelle, în formă de tubul Katrell, tubular jefuit) (lat. Cantharellus tubaeformis) - ciuperci comestibile cu un diametru de pălărie 2-6 cm, înălțimea picioarelor 3-8 cm, diametrul piciorului de 0,3-0,8 cm. Lisukhe Hat are o formă de pâlnie cu margini neuniforme. Pălării de culoare gri galben. Se află scale de catifele întunecate. Piciorul tubular are galben sau galben. Carnea este densă și albă, cu un gust amar slab și un miros plăcut al pământului. Himetor de culoare gri gălbuie sau albastră, constă din vene rare fragile. Spore pulbere bej. Chantererele tubulare cresc în principal în pădurile de conifere, uneori găsite în pădurile de foioase ale Europei și America de Nord.

Cantharellus Minor Chanterelle

Cantharellus Minor Chanterelle - ciuperci comestibile, similare cu chanterelle obișnuită, dar are o dimensiune mai mică. Diametrul capacului este de 0,5-3 cm, lungimea picioarelor este de 1,5-6 cm, grosimea piciorului 0,3-1 cm. O pălărie de ciuperci ciudate sau convexe, ciuperci coapte ea devine vază. Culori pălării galbene sau galben portocaliu. Edge Wavy Hat. Pulpă galbenă, fragilă, moale, cu aromă abia tangibilă. Henmenofor are o pălărie de culoare. Picioarele de culoare mai ușoare decât pălării. Piciorul este gol, îngust la bază. Pudra de spori are o culoare albă sau gălbuie. Aceste ciuperci cresc în păduri de foioase (cel mai adesea stejar) în partea estică a Americii de Nord.

Chanterelle Cantharellus subalbidus

Chanterelle Cantharellus subalbidus - ciuperci comestibile albicioase sau bej. Când a atins-o devine portocalie. Ciuperca umedă dobândește o nuanță brună ușoară. Diametrul pălării 5-14 cm, înălțimea picioarelor 2-4 cm, grosimea picioarelor 1-3 cm. O pălărie tânără de ciuperci cu o margine ondulată, cu ciuperci în creștere devine pâlnie. Pe pielea pălăriilor sunt fulgi de catifea. Carnea ciupercilor nu are nici o aromă și gust. GIRIMOORFOR are pliuri înguste. Podea, alb, neuniform sau neted. Spore Pudră alb. Ciuperci Chanterelle Cantharellus subalbidus crește în partea de nord-vest a Americii de Nord, apare în pădurile de conifere.

Chanterelle false - descriere și fotografie. Care este diferența dintre chanterelles din chanchete false?

Există 2 tipuri de ciuperci cu care puteți confunda un canterelle obișnuit:

Hovwashka portocaliu (ciuperci necorespunzătoare)
Olp AlphaLot (ciuperci otrăvitoare)

Principalele diferențe între chanterelle comestibile din False Chanterelle:

Colorarea manterelle comestibile obișnuite Monofonic: galben deschis sau portocaliu ușor. False Chanterelle are de obicei o culoare mai strălucitoare sau mai strălucitoare: cupru-roșu, portocaliu strălucitor, alb-negru, ocher-bej, roșu-maroniu. Middle Hat Fall Chanterelle ar putea alterna culoarea din pălării marginilor. Pe o pălărie falsă, poate fi observată o varietate de formă.
Marginile unui actual pălării Chanterelle întotdeauna rupte. Ciuperca falsă are adesea margini netede.
Punerea piciorului gros gros, False Chanterelle Picioare subțire. În plus, manterelle comestibile a unei pălării și a piciorului reprezintă un singur întreg. Iar False Chanterelle are un picior separat de pălărie.
Chanterellele comestibile sunt întotdeauna în creștere de către grupuri. False Chanterelle poate crește și singur.
Mirosul ciupercilor comestibile este plăcut în contrast cu necorespunzătoare.
Când apăsați pulpa lui Chanterelle comestibile, culoarea falselor Chanterelle nu se schimbă.
Chanterellele reale nu sunt pelin, pe care nu le puteți spune despre gemenii lor otrăviți.

Ciuperci de ciuperci: Proprietăți medicale, vitamine și minerale

Chantererele conțin un număr mare de vitamine și minerale: D 2 (ergocalciferol), a, b1, rr, cupru, zinc.
Ciupercile comestibile Chanterelle se disting prin faptul că sunt practic pelin. Acest lucru se datorează disponibilității finlandeză (Chitinannoză) În pulpa de chanterelles, care este otravă pentru helmințuri și artropode: înconjoară ouăle de paraziți, distrugându-le complet. Astfel, aceste ciuperci roșii sunt un remediu excelent pentru viermi și alți paraziți.
Ergosterl, care este conținut în ciuperci roșii, este utilă pentru bolile ficatului, hepatitei și hemangioamelor.
Chanterelles sunt utile pentru vedere, în lupta împotriva bolilor oncologice, în obezitate, în lupta împotriva bacteriilor. Aceste ciuperci sunt antibiotice naturale, utilizate foarte activ în fungoterapie și medicamente tradiționale.

Îmbunătățește imunitatea, crește stabilitatea la răceli, ridică tonul, ajută la dermatită, are proprietăți bactericide și antivirale, precum și efectele anti-cancer.

Corpurile de fructe de chanterelle sunt conținute vitamine A, C, D, D2, B1, B2, B3, RR, microelemente (zinc, cupru), acizi esențiali, carotenoizi antioxidanți (beta-caroten, canaxantină). De exemplu, vitamina C în procente în chanterelles este mai mare decât în portocale. Vitamina A contribuie la îmbunătățirea vederii, împiedică inflamația ochilor, reduce uscăciunea membranelor mucoase și a pieilor. Utilizarea constantă a acestor ciuperci în alimente poate împiedica încălcarea vederii, inflamația membranei mucoase a ochiului, hemoralopia (orbirea de pui). Experții chinezi recomandă includerea acestora în dieta care lucrează permanent la computer.

O altă substanță activă a Lisichek - Ergosterol (K-10), care afectează efectiv enzimele ficatului. Prin urmare, ele sunt utile în astfel de boli hepatice, cum ar fi hepatita, renașterea de grăsimi, hemangioma.

Studiile recente au arătat că acidul framesoninic din polizacharidă afectează cu succes virușii hepatitei.

Infuziile de alcool ale ciupercilor corpurilor de fructe împiedică creșterea celulelor canceroase. Chanterelles sunt ciuperci valoroase și datorită polizaharidei D-mannoce (chitinanoză). Chitinannoza este un excelent antihelmintic, deci Chanterelle ajută la scăparea oricăror invazii răcoroase. Această polizaharidă este capabilă să se rupă prin răcitoarele exterioare ale viermei, pătrunde în gangliile nervoase și pentru a bloca lucrarea sistemului nervos. Și lucrarea spartă a sistemului nervos de vierme duce la moartea parazitului. D-manoza lucrează împotriva helminților, care afectează organismele animale și umane.

Impactul D-manoza este aplicat la ouă și chisturi ale viermilor. La urma urmei, Helminths, fiind într-un corp uman sau animal, amânând constant o cantitate imensă de ouă - acesta este modul lor de supraviețuire. Chiar dacă un sex de sex adult, după ceva timp, zeci de alții vin la locul ei. În acest caz, carcasa exterioară a oului sau a chistului, fiind susceptibilă la dizolvarea D-manoza, își pierde funcția de protecție, ceea ce duce întotdeauna la moartea ouălor.

Este deosebit de important ca aceste decese să nu sufere din țesături sănătoase din jur, deoarece terapia antihelmintică standard este efectuată de medicamente toxice suficiente având un număr mare de efecte secundare și este adesea afectată negativ de corp. Fără a avea efecte secundare grave, extractele de vulpi sunt benefice pentru terapia antiparazitare convențională.

În plus față de D-Mannosa, există și alți polizaharide - β-glucani care lansează un mecanism antiparazitic specific în organism. Se compune în activarea leucocitelor specifice - eozinofile care pot distruge paraziți mici și chiar și viermi mari.

Eozinofilele au o substanță (proteină), cunoscută sub numele de MBP (de la Ang. Proteina principală de bază) conținută în granule de eozinofil. După activare, eozinofilele își încep atacul, eliberând MBP lângă Helmint și deteriorarea membranei exterioare a parazitului, în sensul literal al "prostește".

Medicamentele antichelmintice de la chanterelles sunt deosebit de eficiente în enterobioză, umbrite, tricocefaloză, ascarisoză, opthorchose, clonoroză, schistosomi și giardiasis.

Anterior sa crezut că Chanterelle poate aduce radionuclizi din organism, dar acum se stabilește că nu este. Dimpotrivă, se poate acumula și conține radionuclizi, în special CESIU-137.

Cum de a stoca ciuperci comestibile chanterelles?

Dacă sunteți norocoși să strângeți recolta abundentă a acestor ciuperci, nu va fi superfluă să știți cum să stocați ciupercile. Pentru aceasta, trei moduri sunt potrivite: rezolvarea, uscarea și înghețarea. Mai mult, ultima metodă este garantată să-și păstreze bogăția lor naturală de aminoacizi, vitamine și proteine în ciuperci. La temperatura camerei, ciupercile sunt mai bine să nu păstreze, temperatura nu este mai mare de +10 grade. Perioada de valabilitate a ciupercilor netratate chiar și la temperaturi scăzute - nu mai mult de 24 de ore. Prin urmare, este mai bine să treceți imediat la procesare.

Cel mai important - vulpi curate din gunoi (nisip, crengi, murdărie, frunze uscate), ciuperci separate deteriorate. După aceea, ciupercile ar trebui să fie clătite temeinic, plătind o atenție deosebită părții opuse a pălării, apoi se usucă bine prin așezarea pe un prosop. Această etapă este obligatorie, deoarece excesul de umiditate poate face rău.Astfel încât dianterellele nu sunt mândri după îngheț, ar trebui să fie pre-rezervate, iar apoi vă puteți prăji deja într-o tigaie de prăjire.

Cum de a îngheța ciupercile

Pentru iarnă, puteți pregăti ciuperci proaspete și fierbeți. În primul caz, chanterellele înghețate pot fi puțin amare. Dar dacă este tânără, ciuperci puternice, atunci amărăciunea nu va fi simțită.

Chanterellele fierte sunt mai sigure, t.la. nu ruinează în caz de dezghețare a congelatorului și mai puțin ocupă spațiu.

Freeze ciuperci urmează ziua colectării.
Este de preferat să selectați fungi puternici puternici, fără urme de uscare și mucegai. Pot fi tăiate în felii mari. Următoarele ciuperci ar trebui să fie clătite bine și scurgeri pe colander. Puteți obține un prosop de hârtie. Descompuneți pachetele și îndepărtați-vă în congelator.
Dacă se hotărăște să fierbe ciuperci, atunci chanterelle purificată este coborâtă în apă rece și se fierbe 15-20 de minute după fierberea apei. Un alt avantaj al acestei metode - toate murdăria este spălată în timpul gătitului. Îmbinați apa, răciți și descompuneți de pachete.
Ciupercile ar trebui să fie dezghețate numai la temperatura camerei.

5 sfaturi utile pentru cei care iubesc chanterelles, dar nu stiu cum sa le gati

Pregătiți chanterellele urmează 8-10 ore după întreruperea ciupercilor. Dacă nu există o astfel de posibilitate, acestea trebuie plasate într-un loc rece, în caz contrar riscul de a dezvolta și acumularea excesivă în ciuperci de metaboliți nocivi.
Înainte de a alege exact ce veți găti, ar trebui să turnați imediat vulpile spălate cu apă, puneți o cratiță pe aragaz, aduceți la fierbere, vârf de 15 minute, apoi clătiți bine. După aceea, chanterellele sunt gata de utilizare în orice rețete - fie supe sau gustări.
Astfel încât canalerellele nu schimbă culoarea după o prelucrare termică lungă, merită adăugând câteva linguri de suc de lămâie sau un pic de acid citric.
Dacă doriți să stocați vulpile viitorului și să le înghețați, în nici un caz nu puneți ciuperci brute în congelator - după depozitare la temperaturi minus profunde, vor fi îndurerați nemilos și va trebui să aruncați întregul protejat și stocul prețuit. Ieșire? Există întotdeauna o cale de ieșire! Pentru a îngheța chanterellele pentru iarnă, este necesar să le fierbeți (mai bine - în lapte, dar și apa obișnuită este adecvată) sau să se prăjească într-un număr mare de grăsimi solide (unt de copt și mai bune - vele); apoi întindeți în Sudkit.
Chanterelles auto-suficiente însă ei înșiși, dacă adăugați o smântână mică, ea va fi mai bună și în orice fel de mâncare. În plus, aceste ciuperci "Dragoste" Thyme, Rosemary, Basil, Oregano, Mayoran.

Fapte interesante despre chanterelles

Chanterelles se disting prin gust magnific, ele pot fi stocate pentru o lungă perioadă de timp și ușor de transportat.
Din păcate, este imposibil să se usuce aceste ciuperci, deoarece pulpa de șanțuri devine "cauciuc".